Jesień? Jedzmy buraki 2010-11-04
Kiedy owoców i warzyw coraz mniej, nie zapominajmy o burakach. Są one źródłem wielu witamin i minerałów, m.in. potasu, wapnia, żelaza, magnezu, manganu, kobaltu, witaminy A, C i B1. Ale to nie wszystko. Jak dowodzą najnowsze wyniki badań, codzienne picie pół litra soku z buraków może opóźnić demencję.
O dobroczynnym działaniu buraków wiemy od dawna. Buraki zawierają kwas foliowy (200 g buraka pokrywa aż połowę dziennego zapotrzebowania), który zapobiega wapnieniu naczyń krwionośnych i wzmacnia odporność organizmu. Jego niedobór może powodować złe samopoczucie, rozdrażnienie i niespokojny sen. Kwas foliowy poprawia wygląd matowych włosów, ma wpływ na przedwczesną siwiznę, łamliwe paznokcie.
Buraki od zawsze były zalecane przy leczeniu anemii, ze względu na zawartość kobaltu. Jest on niezbędny do tworzenia czerwonych ciałek krwi. Zalecane jest picie soku buraczanego, również dla rekonwalescentów i osób z wysokim ciśnieniem (burak obniża ciśnienie). Sok buraczany wypłukuje toksyny i oczyszcza organizm. Buraki unieszkodliwiają chorobotwórcze bakterie i blokują ich zdolność przylegania do tkanek. Są również zalecane przy schorzeniach gastrologicznych. Zawierają sporo błonnika i ułatwiają trawienie. Zaleca się jedzenie buraków nawet po poważnych operacjach jelita grubego.
Ale to nie wszystko. Wypijanie pół litra soku z buraków co dnia poprawia krążenie krwi w mózgu, przez co może hamować rozwój demencji w starszym wieku. O badaniach naukowców z Uniwersytetu Wake Forest w Winston-Salem w Północnej Karolinie informuje specjalistyczne pismo „Nitric Oxide: Biology and Chemistry“.
Buraki (ale także seler, kapusta, szpinak i niektóre odmiany sałaty) zawierają wysokie stężenie azotanów, które bakterie obecne w jamie ustnej przekształcają w azotyny. Związki te pełnią ważną rolą w tkankach niedotlenionych, powstaje z nich bowiem tlenek azotu rozszerzający naczynia krwionośne, a przez to poprawiający dopływ krwi i tlenu.
Badania przeprowadzono w grupie osób w wieku 70 lat i starszych. Azotany dostarczane z dietą mogą poprawiać krążenie krwi w rejonach mózgu odpowiedzialnych za wyższe czynności psychiczne, przez co rozwój demencji w starszym wieku zostanie spowolniony.
(PAP; mamzdrowie.pl)