1)Dioksyny
Jest to zbiorcza nazwa setek związków chemicznych z grupy chlorowanych węglowodorów. TCDD (truciznę z Seveso) zalicza się do najgroźniejszych substancji skażających środowisko.
Wśród pokrewnych związków są furany, polichlorodwufenyle (PCB) i in. Ich stężenia mnoży się przez współczynnik odzwierciedlający ich względne toksyczności, aby podać ogólną zawartość dioksyn i związków pokrewnych w postaci Ekwiwalentu Toksycznego (TEQ).
Dioksyny przyczyniają się do:
powstawanie raka
uszkadzają odporność
niszczą ważne składniki układu hormonalnego - estrogen, testosteron, insulinę, hormony tarczycy
odpowiedzialne za częste występowanie raka jądra, raka piersi, wad rozwojowych męskich narządów płciowych, obniżenie liczby plemników i bezpłodność.
Głównie obecne w:
środkach spożywczych głównie pochodzenia zwierzęcego, zwłaszcza zawierających tłuszcz, w tym głównie w mleku krowim i produktach mleczarskich (twarogi, sery, jogurty itp.)
słabo rozpuszczalne w wodzie pojawiają się w osadach dennych, skąd z mięsem ryb dostają się do organizmu człowieka.
przechodzą do żywności z kartonowych opakowań.
w USA ustalono, że 97% dioksyn dostaje się do organizmu człowieka z mięsem wołowym, produktami mleczarskimi, mlekiem, drobiem, wieprzowiną, mięsem rybim, jajami. Reszta ulega wchłonięciu głównie drogą oddechową. Dzieci w życiu płodowym oraz karmione piersią pobierają duże ilości dioksyn z organizmu matki, o ile nie chroniła się ona przed spożyciem produktów zawierających Dioksyny i substancje pokrewne na wiele lat przed zajściem w ciążę.
Afera w zakładach mięsnych Constar SA w Starachowicach.
Kwiecień 2005 Inspekcja Weterynaryjna zarządziła wstrzymanie produkcji działu konfekcjonowania wędlin w zakładach mięsnych Constar SA w Starachowicach. Decyzja, która była rezultatem przeprowadzonej w tych zakładach kontroli, która wykazała nieprawidłowości. We wspólnym śledztwie gazety ,,Rzeczpospolita'' i telewizji TVN dziennikarze wykryli iż w starachowickim Constarze zapleśniałe kiełbasy pracownicy "odświeżają" olejem, a wędlinom na etykietach przedłużają terminy ważności. Potem wędliny te trafiały ponownie do sklepów.
Odświeżanie żywności w sklepach ,,Champion'' należących do sieci Carrefoure.
Stare wędliny, spleśniałe kaszanki, przeterminowane sery, obślizgłe kiełbasy - były myte pod kranem, albo w ciepłym oleju i wracały z powrotem na sklepową ladę. Stara wędlina trafiała do bigosu, a zgniłe warzywa do leczo. Przepakowywanie serów i zmiana daty ważności do skutku - czyli, aż ktoś kupi.
Kontrole z 2006 roku.
Stwierdziły, że to co sprzedaje się u nas jako chleb i bułkę, jest w większości produktami chlebopodobnymi i bułkopodobnymi. Niektórzy producenci do chleba dodają startą bułkę, czasem gips i kreatynę otrzymywaną z ludzkich włosów, kupowanych w zakładach fryzjerskich.
W maju tego roku Inspekcja Handlowa opublikowała raport z kontroli kilku dużych sieci sklepów. Sprawdzono Biedronkę, sieć Champion, Elea, Leader Price, Lidl, Real, Tesco i AHOLD. Inspektorzy stwierdzili, że jakość 24 proc. badanych towarów była znacznie niższa od deklarowanej.
Najgorzej wypadły produkty mleczne. Jedna trzecia z nich nie spełniała norm wypisanych na opakowaniu. Przetwory owocowe i warzywne miały wady w 26,3 proc., konserwy rybne w 24,5, a przetwory mięsne niemal w 24 proc. Inspekcja wykryła również, że przetwory mięsne mają „niewłaściwe cechy organoleptyczne” (po prostu śmierdzą - red.); w wędzonkach stwierdziła „występowanie skupisk galarety, wyciek soku, konsystencję mało kruchą i gumowatą, smak kwaskowy, zapach lekko nieczysty”.
Z kolei konserwy rybne mają „zapach lekko gorzkawy, lekko metaliczny smak i są mdłe”. Na domiar złego także żywność określana mianem ekologicznej często bywa fałszowana podobnymi metodami. Podczas przeprowadzonej w 2004 roku w 211 placówkach handlujących ekologiczną żywnością kontroli Inspekcji Handlowej wykryto wiele uchybień. 56 proc. wędlin zawierało niedozwolone konserwanty. Badania laboratoryjne zakwestionowały jakość 48 proc. mleka i przetworów mlecznych oraz 41 proc. mięsa i przetworów mięsnych.
2) Ptasia grypa
Ptasia grypa zwana fachowo influenzą ptaków to groźna i zakaźna choroba, na którą zapadają ptaki. Choroba ta wywoływana jest przez przez typ A wirusa grypy stąd też nazwa ptasia grypa.
Jednak wirus sam w sobie nie jest groźny dla ludzi pod warunkiem przestrzegania określonych zasad higieny przy kontakcie z ptakami, ich odchodami czy też mięsem. Wśród ptaków znanych jest ponad 140 różnych szczepów wirusa ptasiej grypy. Największą sławę jednak zyskał słynny wirus H5N1 o wysokiej patogeniczności. Ta odmiana wirusa cechuje się wysoką śmiertelnością wśród drobiu oraz posiada duże możliwości mutowania i wytwarzania wirusów o nowych cechach genetycznych. Za początek pandemii wirusa H5N1 uważa się rok 1997 gdzie wykryto go na fermach drobiu w Hongkongu. Powodem jego masowego powstania były w głównej mierze złe warunki hodowlane drobiu, który przetrzymywany był w dużych skupiskach w fatalnych warunkach sanitarnych. Kolejne ognisko pandemii H5N1 wybuchło w Azji w roku 2003 w takich krajach jak: Chiny, Indonezja, Japonia, Korea Południowa, Tajlandia czy Wietnam. W roku 2004 wirus zaczął się rozprzestrzeniać w dość dużym tempie sięgając swoimi mackami również do Europy.
5 marca 2006 roku oficjalnie wykryto i potwierdzono pierwszy przypadek ptasiej grypy w Polsce.
Ptasia grypa u ludzi wywołuje objawy podobne do tych spowodowanych zwykłą grypą:
gorączka,
ból gardła,
zapalenie spojówek,
W ciężkich przypadkach może także powodować problemy z oddychaniem oraz prowadzić do zapalenia płuc.
3) BSE
Gąbczasta encefalopatia bydła (popularnie nazywana "chorobą szalonych krów"), dość często mylnie nazywana "chorobą wściekłych krów" - choroba zakaźna wywoływana przez białkowe czynniki zakaźne, tzw. priony. Priony jako czynniki zakaźne, zostały zidentyfikowane i odkryte w 1981 roku przez Stanleya Prusinera. Chorobę stwierdzono po raz pierwszy w roku 1986, w Wielkiej Brytanii. W latach 90. wybuchła epidemia BSE na terenie Europy Zachodniej, gdzie masowo wybijano całe stada bydła, a straty wyniosły miliony euro. Do Polski choroba szalonych krów dotarła na początku XXI wieku, ale nie nosiła znamion epidemii. Dotychczas stwierdzono kilkadziesiąt przypadków tej choroby. Centralnym laboratorium diagnozującym tę chorobę w Polsce, mającym akredytację Unii Europejskiej jest Państwowy Instytut Weterynaryjny w Puławach.
4) Globalizacja
Rozumiana jako proces, który jest tworzony przez zjawiska lub działania o wymiarze ogólnoświatowym. W znaczeniu ekonomicznym globalizacja i globalizowanie najczęściej są odnoszone do działalności gospodarczej, gospodarki, rynków branżowych, gałęzi gospodarki, przedsiębiorstw i konkurencji. Wielowymiarowy proces pogłębiania międzynarodowego podziału pracy, zwiększania obrotów handlu międzynarodowego, nasilenia przepływów kapitału, technologii i towarów. Dotyczy także przenikania się kultur i narastania zależności między krajami. Zapoczątkowany w latach 80. XX w. i występujący także współcześnie.
Z globalizacji mogą wynikać takie korzyści jak na przykład:
większa otwartość gospodarek
szanse związane z wyrównywaniem różnic rozwojowych
poczucie wspólnoty interesów,
wolność gospodarcza - wolność wyboru w zakresie konsumpcji, zawierania umów, itp.
przyspieszenie przepływu informacji, upowszechnianie wiedzy i umiejętności,
ujednolicenie reguł i respektowania praw własności podmiotów działających ponad granicami państw,
alokacja zasobów - lepsze wykorzystanie rzadkich zasobów i opieranie produkcji na lepszej kombinacji jej czynników,
wolny handel - poprawa jakości i zwiększenie dojrzałości gospodarki,
stworzenie nowych możliwości dla wzrostu produktywności i poziomu życia na świecie.