Dlaczego światło w polarymetrze musi być spolaryzowane liniowo?
Jak się przygotowuje próby do oznaczania azotu białkowego i niebiałkowego?
Jak się oznacza zawartość tłuszczu w tłuszczu surowym?
Na czym polega oznaczenie składu kwasów tłuszczowych.
Jakie techniki chromatograficzne można zastosować?
Jakie czynności należy wykonać, aby oznaczyć sacharydy?
Jak się przygotowuje aminokwasy do analizy na drodze chromatograficznej?
Jak przygotować próbkę do badania składników mineralnych?
Podaj zasadę spektrometrii absorpcji atomowej SAA. Jakiem inne techniki można zastosować do badania pierwiastków?
Czym różnią się metody kolorymetryczne od polarymetrycznych?
Po co spala się próby i dodaje NaOH w metodzie Kjeldahla.
Co rozumiemy przez lepkość względną i do jakich cieczy się odnosi?
Zasada metod analitycznych, podaj zasadę 5 M.
Jak oznacza się gęstość w winie, mleku, soku? Czy można tą techniką wykrywać zafałszowania?
O czym mówi nam sucha masa. Popiół. Jak wykryć dodatki nieorganiczne do suszu herbaty?
Jak oznaczamy suchą masę w maśle a jak oznaczyć gęstość ciał stałych? Oznaczanie gęstości wagą hydrostatyczną.
Jak oznacza się sacharozę w mieszaninie fruktoza i glukoza?
Jakie związki ulegają zmydleniu tłuszczy a jakie mogą wystepowć w frakcji niezmydlonej.
Jakie wskaźniki (liczby) zastosujesz do oceny jakości tłuszczu.
Podaj różnice między rozporządzeniem UE a dyrektywą UE. 24.
Podaj różnicę między certyfikacją a akredytacją.
Co to jest HACCP, QACCP i TOM? Czy wiesz, co oznacza skrót BRC i IFS?
Jaką metodą oznacza się tłuszcz w nasionach rzepaku? Jak oznaczyć zawartość kwasu erukowego.
Jak oznaczamy kwasy tłuszczowe, jak oznaczyć wolne kwasy tłuszczowe? Podaj zasadę metody.
Dlaczego metody spektrofotometryczne są lepsze niż kolorymetryczne?
Dlaczego w spektrofotometrze w oznaczeniu UV i IR nie trzeba barwić roztworu?
Badanie wartości odżywczej białek, podaj stosowane postępowania
Podaj różnicę między precyzją i dokładnością metody analitycznej.
Co to jest wykrywalność, limit detekcji, limit oznaczalności ?
Podaj definicję lub opisz, co to jest „niepewność metody”
Co jest w ekstrakcie ogólnym i co stanowi ekstrakt pozorny?
Co to jest absorpcja i emisja?
Dlaczego przy tłuszczu w mleku przed ekstrakcją dodajemy NH3 lub HCl.
Jak oznaczamy zawartość wody w zbożach i produktach zbożowych?
Jak kontroluje i zapobiega się psuciu (utlenianiu) tłuszczów? Jakie substancję można zastosować i jak je oznaczyć w produkcie?
Co to są zanieczyszczenia i skażenia żywności? Podaj przykłady. Jakie techniki można zastosować do ich określania w żywności?
Podaj pozostałości chemicznych w żywności. Jakie techniki analityczne można zastosować do ich wykrywania?
Co to jest „selektywność detekcji” - podaj przykłady.
Jak liczba jodowa ma się do konsystencji tłuszczów? O czy świadczy wysoka liczba kwasowa. Podaj przykłady.
Jak kwasy tłuszczowe wpływają są istotne dla zdrowia konsumenta? Jak je oznaczyć?
Klasyfikacja wody na podstawie twardości. Co stanowi twardość przemijającą?
Kwasowość czynna i lotna.
Cukry redukujące. Mutarotacja. Podaj przykłady i definicje.
Metody chemiczne oznaczania cukrów. Jakie techniki można zastosować do rozdziału cukrów?
Jakie są ograniczenia w zastosowaniu chromatografii gazowej w analizie żywności a jakie chromatografii cieczowej? Na czym polega elektroforeza.
Zmiany podczas suszenia. Czy aktywność wody wzrasta czy maleje w miarę odprowadzania wody z produktu?
Etapy pobierania próbek i przygotowania do analiz
Absorpcja i transmisja. Podaj przykłady.
Zmiany w tłuszczach podczas przechowywania. Jak je badać metodami chemicznymi -wymień, jakimi? Jakie metody instrumentalne można zastosować?
Czym się różni rozdzielczość w chromatografii od rozdzielczości w spektrometrii masowej?
Jaką technikę zastosujesz do rozdziału białek wg. ciężaru cząsteczkowego a jaką do separacji cukrów prostych od wielocukrów?
Z czego wykonane są kuwety w UV i VIS (IR) i dlaczego.
Podać określenia pojęć: popiół, związki mineralne i zanieczyszczenia mineralne.
Podać zasadę metody oznaczania zawartości popiołu w artykułach spożywczych.
Podać zasadę metody oznaczania zanieczyszczeń mineralnych w surowcach i produktów spożywczych.
Od czego zależy chemiczny charakter popiołu.
Jakie surowce i produkty spożywcze wykazują alkaliczny charakter popiołu,a jakie kwaśny?
Podać zasadę metody oznaczania chemicznego popiołu.
Podać zasadę metody ASA oznaczania zawartości pierwiastków w żywności.
W jaki sposób ocenia się zapachy artykułów spożywczych.
Podaj znane Ci detektory stosowane w chromatografii gazowej.
Podaj znane Ci detektory stosowane w chromatografii cieczowej.
W jaki sposób osiąga się konfirmację (potwierdzenie) obecności związków w badanej mieszaninie.
Wymień techniki sprzężone - i ich zastosowanie.
Jakie surowce i produkty wyznaczają alkaliczny, a jaki kwaśny charakter popiołu?
Podać treść prawa Lamberta-Beera.
Jak oznaczyć pH kisielu i budyniu?
Podaj zasadę chromatografii. Jak działa chromatograf gazowy - podaj schemat.
Wymień znane techniki chromatograficzne stosowane w analizie żywności.
Jak oznaczyć wodę w tłuszczu a jak w warzywach?
Jakie techniki można zastosować do oznaczenia witamin w tłuszczach a jakie w marchwi i jabłkach?
Adsorpcja i absorpcja - różnice.
Co to są turbidymetria i nefelometria?
Podaj zasady elektroforezy - do analizy, jakich grup związków można zastosować?
Czy elektroforezę można sprzegać z innymi technikami analitycznymi? Jakimi?
Czym się różni polarografia od polarymetrii?
Zasada postępowania w chromatografii cienkowarstwowej i bibułowej. Podaj przykłady faz ruchomych i stacjonarnych.
Co to jest faza odwrócona w chromatografii cieczowej a czym jest faza normalna? Podaj przykłady.
Jak oznaczyć skład aminokwasów - podaj techniki.
Jak zbadać autentyczność olejów roślinnych? Przykład, techniki?
Czy wraz z liczbą kwasową rośnie liczba nadtlenkowa w tłuszczach? Dlaczego tak, dlaczego nie - a może się nie zmienia?
Jak oznaczyć antyoksydanty w tłuszczach?
Czy się różni dyrektywa UE od rozporządzenia UE?
Co to jest niepewność wyniku analitycznego?
Co jest lepsze w pracy laboratorium - większa dokładność i mniejsza precyzja, a może wyższa precyzja a mniejsza dokładność? Co to są precyzja i dokładność oznaczeń?
Podaj, co rozumiesz pod pojęciami odtwarzalność i powtarzalność metody badań.
Co to znaczy „ spójność-traceability” badań analitycznych a co „identyfikowalność - traceability” w łańcuchu żywnościowym?
Co rozumiesz pod pojęciem „badania z wykorzystaniem suchej chemii”?.
Dlaczego sok jabłkowy schłodzony jest mniej słodki od soku w temperaturze 30 C.
Jak oznaczyć izomery trans w tłuszczach do smarowania?
Jak oznaczyć NNKT, jednonienasycone i wielonienansycone KT w tłuszczach?
Cholesterol a fitosterole - gdzie występują, jak je oznaczyć?
Co to jest spektrometria masowa? Jak działa analizator masy - podaj przykłady?
Jakie znasz metody jonizacji w spektrometrii masowej? Co to jest „twarda” i „miękka” jonizacja? Dlaczego je stosujemy?
Czym jest rozdzielczość w chromatografii a czym jest rozdzielczość w spektrometrii masowej?
Podaj cechy „dobrej” metody analitycznej, jak ocenisz wyniki badań, - jakie kryteria zastosujesz?
Jaka jest różnica między metodą referencyjną, odnośnikową, przesiewową i skreeningową, a metodą zastosowaną w laboratorium?
Co to znaczy walidować postępowanie analityczne?
Podaj różnice między akredytacją i certyfikacją. Co to jest GLP?
Co to są laboratoria referencyjne, do czego służą badania międzylaboratoryjne?
Podaj służby urzędowej kontroli żywności w Polsce.
Podaj przykłady zanieczyszczeń chemicznych żywności, których NDS są regulowane prawem unijnym. Czy trzeba stosować obowiązkowe metody ich oznaczania?
Co to jest system monitoringu żywności? Jakie powinien mieć cechy?