HOTELARSTWO
Studia zaoczne - ćwiczenia
Zagadnienia do analizy wybranego obiektu hotelarskiego
Lokalizacja hotelu:
Dzielnica miasta
Odległości od:
- dworca PKP i PKS (najdogodniejszy dojazd do hotelu)
oraz najbliższego:
- lotniska (najdogodniejszy dojazd do hotelu)
- kantoru wymiany walut (nazwa ulicy)
- banku
- bankomatu
- poczty
- stacji paliw
- sklepu spożywczego
- centrum handlowego
- kościoła
c) Krótka charakterystyka otoczenia hotelu (poza granicami obiektu)
d) Miejsca godne zwiedzenia w mieście lokalizacji (w jakiej odległości znajdują się one od hotelu?) (najdogodniejszy dojazd od hotelu)
e) Jeśli hotel mieści się w jakimś zabytkowym obiekcie, np. zamku, to należy podać krótki zarys jego historii
2) Otoczenie eksploatacyjne hotelu:
Zasoby otoczenia hotelu, z poszczególnymi elementami (dojazdy, drogi i oznakowania dojazdu, podjazdy, parkingi, myjnia samochodowa, zieleń, drogi pożarowe, mała gastronomia, ogródki restauracji i kawiarni, miejsca na piknik)
3) Organizacja przestrzenna części parterowej hotelu:
a) Kategoria hotelu
b) Czy hotel wchodzi w skład jakiegoś łańcucha hotelowego?
c) Schemat organizacji przestrzennej części parterowej hotelu (gdzie jest recepcja)
- czy na hotel zaadaptowano tylko jeden budynek, czy cały zespół?
- czy wejście do hotelu jest przystosowane do obsługi osób niepełnosprawnych?
d) Opis części recepcyjnej:
- struktura hallu recepcyjnego
- funkcje recepcji
4) Zespół mieszkalny (pobytowy) hotelu:
a) liczba poszczególnych grup pokoi mieszkalnych i ich wyposażenie (sprzęt RTV, lodówka, komputer, Internet, telefon itp.)
b) sumaryczna liczba miejsc noclegowych
c) struktura i wyposażenie węzła sanitarnego dla użytku gości hotelu
d) lokalizacja służby pięter w hotelu
5) Zespół gastronomiczny hotelu:
a) Jakie lokale wchodzą w jego skład i co one oferują? (restauracje, kawiarnie itp.) (Ile osób mogą one pomieścić?)
b) Czy są jakieś lokale kulturalno-rozrywkowe?
6) Zespół produkcyjno-usługowy hotelu:
a) Sprzedaż specjalistycznych produktów żywnościowych, np. ciast lub specjałów uznanych kuchni światowych?
b) Usługi: kosmetyczne, fryzjerskie itp.?
7) Zespół techniczno-administracyjny hotelu:
a) Zaplecze techniczne hotelu:
- służby techniczno-konserwatorskie
- warsztaty z magazynami
b) Zaplecze socjalne pracowników:
- szatnie
- węzły sanitarno-higieniczne (wc, umywalki, natryski)
- pomieszczenia służbowe (dla dyrekcji)
- pomieszczenia do spożywania posiłków (np. stołówki pracownicze)
- gabinety lekarskie/stomatologiczne
c) Schemat organizacyjny hoteli (dyrekcja - kierownictwo - administracja, komórki funkcjonalne i pomocnicze)
8) Sezonowość hotelu:
a) Czy hotel funkcjonuje przez cały rok?
b) Ceny noclegów w zależności od wielkości i wyposażenia pokoi mieszkalnych oraz od sezonu (czy cały rok są te same?)
c) Czy pracownicy są zmieniani w czasie sezonu?
d) Czy w okresie wzmożonego ruchu turystycznego przyjmuje się dodatkowych ludzi do pomocy? (szczególnie w okresie urlopowym?)
e) Czy wszystkie usługi w hotelu są wykonywane przez cały rok?
9) Segmenty gości hotelu:
Kryteria:
a) narodowość
b) zawód, dochody
c) forma przyjazdu (indywidualny, czy grupowy?)
d) środek transportu (indywidualny, czy grupowy?)
e) cel pobytu:
- prywatny, czy służbowy?
- uczestnicy/członkowie konferencji pobytowych/miejscowych?
- klienci sklepów, zakładu gastronomicznego lub kupujący inne usługi?
- uczestnicy bankietów, wesel lub innych imprez okolicznościowych (np. z okazji Pierwszej Komunii Św.)?
- rozrywka, towarzystwo, smaczne posiłki, zakup specjałów różnych kuchni itp.?
f) czas pobytu (sezon)
g) średni okres pobytu
h) przedział wieku
10) Produkt hotelu:
Zespół usług specjalnych hotelu:
- liczba i lokalizacja pomieszczeń na organizację: bankietów, balów, narad, konferencji, szkoleń, wykładów, zjazdów, kongresów, widowisk, wystaw i pokazów
- wyposażenie tych pomieszczeń w sprzęt audiowizualny
- ile osób maksymalnie mogą one pomieścić?
- liczba i rodzaje punktów handlowych, sklepów, salonów i kwiaciarni
- liczba i rodzaje punktów usługowych (szczególnie kosmetyka, fryzjerstwo)
- galeria sztuki?
- kantor wymiany walut, filia banku?
- biuro obsługi podróżnych, wypożyczalnia samochodów, sprzedaż biletów lotniczych, przedstawicielstwo linii lotniczych?
- kluby?
- biznes centrum?
11) Wzbogacenie produktu hotelu:
Urządzenia rekreacyjno-wypoczynkowe:
- odnowa biologiczna, sauny, siłownie
- baseny kąpielowe
- korty tenisowe
- boiska, pola golfowe
- zespoły zabaw dla dzieci
- przystanie wodne
- wyciągi narciarskie
- wypożyczalnie i przechowalnie sprzętu sportowego i turystycznego
12) Podsumowanie i wnioski
LITERATURA
Nowakowski M. - Makrootoczenie hotelarstwa, skrypt GWSH, Katowice 2000
Nowakowski M. - Obiekt hotelarski jako przedsiębiorstwo, skrypt GWSH,
Katowice 2000
Nowakowski M. - Słownik terminów związanych z turystyką i hotelarstwem,
skrypt GWSH, Katowice 2001
Panasiuk A., Szostak D. - Hotelarstwo. Usługi - eksploatacja - zarządzanie,
PWN Warszawa 2008
Witkowski Cz. - Hotelarstwo, cz. 1 - Podstawy hotelarstwa, „Almamer” WSE
Warszawa 2007