Cw9, Technologia chemiczna, 5 semestr, analiza instrumentalna, sprawozdania


ANALIZA INSTRUMENTALNA

ĆWICZENIE NR 9

ILOŚCIOWE OZNACZANIE ZAWARTOŚCI WITAMINY C METODĄ WOLTAMPEROMETRII CYKLICZNEJ

Celem ćwiczenia jest ilościowe oznaczenie witaminy C w sokach owoców i warzyw. Zapoznanie się z techniką woltamperometrii cyklicznej.

Kwas askorbinowy (witamina C) można elektrochemicznie utleniać do kwasu dehydroaskorbinowego:

0x01 graphic

Elektrolitem podstawowym jest 0.1M bufor octanowy o pH = 4.7, ze względu na stosunkowo wolno zachodzące utlenianie witaminy C tlenem cząsteczkowym w tym roztworze.

  1. Odczynniki i aparatura:

wielofunkcyjny analizator elektrochemiczny Pine,

bufor octanowy o stężeniu 1M i 0.1 M,

soki firmowe (np. jabłkowy, pomarańczowy, grejpfrutowy) lub świeżo wyciśnięte z cytryny, pomarańczy, grejpfruta, sok z kiszonej kapusty

  1. Wykonanie ćwiczenia: