![]() | Pobierz cały dokument lipidy.podzial.i.metabolizm.technologia.doc Rozmiar 60 KB |
Lipidy są bardzo zróżnicowaną grupą związków o
konsystencji stałej (np. łój) lub ciekłej (np..oliwa)
Występują we wszystkich organizmach żywych jako
zapasowy i skondensowany materiał energetyczny
oraz jako składnik błon biologicznych,
niektóre z nich są hormonami
Nierozpuszczalne w wodzie, rozpuszczalne w
tzw. rozpuszczalnikach tłuszczowych
Zbudowane z atomów węgla , wodoru i tlenu
Ze względu na pochodzenie dzielimy je na
roślinne i zwierzęce
PODZIAŁ
I. Ze względu na budowę chemiczną:
1. Lipidy proste: estry kwasów tłuszczowych z różnymi alkoholami
a) tłuszcze właściwe - estry kwasów tłuszczowych z glicerolem. Tłuszcze występujące w stanie płynnym nazywa się olejami (tłuszcze roślinne - nienasycone).
b) woski - estry wyższych kwasów tłuszczowych i alkoholi innych niż glicerol (np. alkohol cetylowy C16, alkohol cerylowy C26)
2. Lipidy złożone: estry kwasów tłuszczowych zawierające, oprócz alkoholu i kwasów tłuszczowych, jeszcze grupy dodatkowe:
a)fosfolipidy - lipidy zawierające oprócz kwasów tłuszczowych i glicerolu resztę kwasu fosforowego. Często zawierają zasadę azotową i inne podstawniki, np. w glicerofosfolipidach alkoholem jest glicerol, a w sfingofosfolipidach alkoholem jest sfingozyna.
b)glikolipidy - (glikosfingolipidy) związki zawierające co najmniej jeden cukier(galaktoza lub laktoza) połączony wiązaniem glikozydowym z częścią lipidową. Dzielą się na galaktolipidy (zawierają jedna resztę galaktozy) i gangliozydy
c)inne lipidy złożone - takie lipidy, jak sulfolipidy i aminolipidy.w tej grupie można umieścic również lipoproteiny
3. Prekursory i pochodne lipidów: należą tu kwasy tłuszczowe, glicerol, steroidy, alkohole, aldehydy tłuszczowe, ciała ketonowe, węglowodory, witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i hormony.
II. Ze względu na obecnośc wiązań podwójnych:
1.Nasycone kwasy tłuszczowe: nie zawierają wiązań podwójnych. Można traktowac je jako pochodne kwasu octowego. Należą do nich np. kwas mrówkowy, octowy, propionowy, masłowy .
2.Nienasycone kwasy tłuszczowe: zawierają jedno lub więcej wiązań podwójnych, w tym:
a)jednonienasycone - zawierają jedno wiązanie podwójne
b)wielonienasycone - zawierają więcej wiązań podwójnych
![]() | Pobierz cały dokument lipidy.podzial.i.metabolizm.technologia.doc rozmiar 60 KB |