Sadownictwo - to nauka o hodowli i uprawie roślin sadowniczych, czyli drzew i krzewów owocowych, a także dział produkcji owoców jadalnych. Biologia stosowania drzew owocowych znajdujących się w określonych warunkach siedliskowych - połączenie działów botaniki, fizjologii, biochemii, klimatologii, agrotechniki itd.
W zakres sadownictwa wchodzą działy:
Nauka i badania sadownicze
Organizacja i ekonomika sadownictwa
Odmianoznawstwo (pomologia)
Szkółkarstwo sadownicze
Hodowla
Przechowalnictwo
Obrót owocami
Rola żywności
Na świecie jest ok. 350 tys. gatunków roślin, a wśród nich ok. 80 tys. nadaje się do spożycia. W okresie zbieractwa korzystano z mnogości roślin, dostarczając organizmowi zarówno produktów odżywczych jak i leczniczych. W miarę rozwoju upraw, a zwłaszcza techniki rolniczej, ograniczono liczbę uprawianych roślin. Nasze pożywienie jest bardzo monotonne, co nie sprzyja zdrowiu. Dawniej spożywano ok. 7 tys. gatunków roślin. Obecnie uprawiane jest zaledwie 150 gatunków, lecz 90% naszego pożywienia to 30 gatunków roślin, w tym 75% zaledwie od 12 gatunków.
Żywność funkcjonalna => składniki odżywcze - specyficzne substancje i związki chemiczne: zdrowie, rozwój, psychika człowieka.
Antyoksydanty zewnętrzne - witaminy C, E i A, melatonina, koenzym Q, polifenole (fenolokwasy, flawonoidy, antocjany).
Wolne rodniki:
*