SEMESTR 3, SPOTKANIE 10

19-21 luty 2010

19 luty 2010 r. piątek (9 godzin)

9:55 - 10:00	Otwarcie spotkania specjalizacyjnego. Sprawy organizacyjne - prof. dr hab. Krzysztof Kwiatek
10:00 - 11:30	Punkt programu specjalizacji (8). Analiza zagrożeń i analiza ryzyka w łańcuchu żywnościowym. Czynniki zoonotyczne w żywności - prof. dr hab. Jacek Osek
11:30 - 12:00	Przerwa kawowa
12:00 - 13:30	Punkt programu specjalizacji (8). Analiza zagrożeń i analiza ryzyka w łańcuchu żywnościowym. Żywność zwierzęcego i roślinnego pochodzenia jako źródło wirusowych czynników zakaźnych - dr Artur Rzeżutka
13:30- 14:00	Przerwa obiadowa
14:00 - 15:30	Punkt programu specjalizacji (6). Podstawy technologii żywności zwierzęcego pochodzenia. Urzędowa kontrola (5) Produkcja wędlin, wędzenie, jelita i osłonki wędliniarskie. Aktywność wody. Nadzór, wymagania i produkcja MOM-u - dr Mirosław Michalski
15:30 - 15:45	Przerwa
15:45 - 17:15	Punkt programu specjalizacji nr 8. Analiza zagrożeń i analiza ryzyka w łańcuchu żywnościowym. Urzędowa kontrola (5) Biotoksyny jako czynnik zagrożenia - dr Mirosław Michalski
17:15 -17:25	Przerwa
17:25 - 18:10	Omówienie i wyznaczenie zadań do realizacji w ramach katalogu umiejętności - prof. dr hab. Krzysztof Kwiatek

20 luty 2010 r. sobota (10 godzin)

8:00 - 9:30	Punkt programu specjalizacji nr 8. Analiza zagrożeń i analiza ryzyka w łańcuchu żywnościowym. Podstawowe zasady i pojęcia zwiazane z analizą zagrożeń i analizą ryzyka w łańcuchu żywnosciowym - prof. dr hab. Krzysztof Kwiatek
9:30-9:45	Przerwa kawowa
9:45 - 11:15	Punkt programu specjalizacji nr 8. Analiza zagrożeń i analiza ryzyka w łańcuchu żywnościowym. Podstawy teoretyczne oceny ryzyka i narzędzia z zakresu statystyki do wykorzystania i zastosowania w tym zakresie - inż. Zbigniew Osiński
11:15 - 11:30	Przerwa
11:30 - 13:00	Punkt programu specjalizacji nr 8. Analiza zagrożeń i analiza ryzyka w łańcuchu żywnościowym. Aktualne problemy weterynaryjnej ochrony zdrowia publicznego - prof. dr hab. Jacek Szczawiński
13:00 -14:00	Przerwa obiadowa
14:00 - 15:30	Punkt programu specjalizacji nr 8. Analiza zagrożeń i analiza ryzyka w łańcuchu żywnościowym. Zagrożenia bakteryjne w produkcji żywności - prof. dr hab. Jacek Szczawiński
15:30-15:45	Przerwa
15:45 - 17:15	Punkt programu specjalizacji nr 6 i 8. Analiza zagrożeń i analiza ryzyka w łańcuchu żywnościowym (8). Podstawy technologii żywności zwierzęcego pochodzenia (6). Nowe metody konserwcji żywności - aspekty bezpieczeństwa i technologii (cz. 1) - prof. dr hab. Jacek Szczawiński

21 luty 2010 r. niedziela (5 godzin).

8:00 - 9:30	Punkt programu specjalizacji nr 6 i 8. Analiza zagrożeń i analiza ryzyka w łańcuchu żywnościowym (8). Podstawy technologii żywności zwierzęcego pochodzenia (6). Nowe metody konserwcji żywności - aspekty bezpieczeństwa i technologii (cz. 2) - prof. dr hab. Jacek Szczawiński
9:30 - 9:45	Przerwa kawowa
9:45 - 12:00	Punkt programu specjalizacji nr 8. Analiza zagrożeń i analiza ryzyka w łańcuchu żywnościowym. Mikrobiologia prognostyczna w analizie ryzyka - prof. dr hab. Jacek Szczawiński
12:00 - 12:10	Zakończenie spotkania

---