Łatwe

Pasta kalarepowa

-- Składniki:

100 g kalarepki

pół ząbka czosnku

ćwierć cebuli (ok. 15 g)

1 łyżka orzechów włoskich

1 łyżka (25 g) twarożku wiejskiego

1 łyżeczka bulionu

1 łyżeczka soku cytrynowego

oliwa

sól

Przygotowanie:

Kalarepkę obrać, pokroić w kostkę, dodać bulion i sok cytrynowy, gotować na małym ogniu 15 min.

Wymieszać z posiekaną cebulą, czosnkiem, orzechami i serem, przyprawić ziołami, solą i kilkunastoma kroplami oliwy.

Pyszna pasta z pora

Składniki:

por

olej

sól, pieprz

ew. czosnek

Przygotowanie: 30-60 min.

Bierzecie pora Trzeba to pokroić w krążki mniej więcej na długość 1 cm... Tak pokrojony por wrzuca się do garczka z wodą, I gotuje się przez jakieś 10-20 min., najlepiej, żeby się prawie cała woda wygotowała.

dodajemy do tego olej, i męczymy razem z olejem ok. 5-10 min., posolić, popieprzyć, można wrzucić czosku -

pasta smakosza

kładniki:
dla 1 osoby

Kromka (lub odpowiednio więcej) razowszczaka :-)
pasta, pasztet lub olej lniany na smarowanie
cienkie plasterki białej rzepy
cebula drobno posiekana
czarne oliwki
natka pietruszki
ew. plasterki ogórka kiszona
zamiennie z cebulą (lub razem) posiekany b. drobno czosnek

Przygotowanie:
do 15 min.

Posmarować kromkę. Ułożyć plasterki rzepy, na to oliwki. Posypać cebulą i pietruszką. Ew. dodać ogórka kiszonego, czosnek. Ew. skropić olejem lnianym

Pasta makrobiotyczna

3 kopiaste łyżki mąki pszennej, woda, ugotowane jarzyny (np. marchewka, chrzan, seler, koperek), sól.

Mąkę rumienimy na suchej patelni, a następnie dolewamy taką ilość wody, aby powstał gęsty sos. Dokładnie rozprowadzamy, aby nie było grudek i gotujemy 20 minut. Solimy do smaku. Po tym czasie dodajemy ugotowane i przetarte jarzyny. Całość gotujemy jeszcze przez 5 minut. Pozostawiamy w salaterce do ostygnięcia. Taką pastą można smarować pieczywo

Paprykarz

Składniki:

100 g ryżu parboiled

1/2 średniego selera lub 1 mały

1 mała cebulka

2 łyżki masła ghee lub oleju roślinnego

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka gorczycy białej

1 łyżeczka kolendry mielonej

1 łyżeczka kuminu (kminu indyjskiego) mielonego

1/2 łyżeczki pieprzu lub szczypta papryki chili opcjonalnie

1 1/2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

natka pietruszki

Przygotowanie: do 15 min.

Ryż gotujemy 10 min. w osolonej wodzie. W tym czasie rozdrabniamy seler i cebulkę (ja robię to za pomocą blendera z zamykaną końcówką do szatkowania, można też seler zetrzeć po prostu na tarce, a cebulkę drobno pokroić).

Na rozgrzany na patelni tłuszcz wrzucamy gorczycę, kolendrę, kumin i lekko prażymy przyprawy, po czym dokładamy to tej mieszanki rozdrobniony seler i cebulkę, mieszamy wszystko razem i chwilkę podsmażamy. Dorzucamy do warzyw podgotowany ryż i koncentrat pomidorowy, wszystko pięknie mieszamy i przykrywamy na kilka minut, aby się jeszcze poddusiło i przygryzło. Na koniec dodajemy poszatkowaną natkę pietruszki.

Wskazówki i uwagi:

Taki paprykarz to nie paprykarz do kanapek, według mnie. Może on raczej stanowić bazę gorącego dania, po prostu jako ryż, np. do duszonych warzyw czy kotlecików z tofu. Myślę, że może być również świetnym farszem, np. do gołąbków, choć wtedy może zajść potrzeba dodania jajka, aby farsz się nie rozsypał.

Smacznego!

Farszyk porowy

Składniki: dla 4 osób

3 pory

łyżka masła

łyżka oliwy

duży ogórek pozbawiony pestek

2 łyżki posiekanego koperku

łyżeczka soli

Przygotowanie: 15-30 min.

Pory kroję na kawałki 1,5 cm wysypuję na sito i dokładnie płuczę.

Do rondla wkładam masło i oliwę, a następnie pory, od czasu do czasu mieszając smażę około 10 minut.

Następnie dodaję pokrojony w długie paski ogórek - dusze około 10 minut, na koniec dodaję koperek i sól do smaku.

Groszkowo-oliwkowa

składniki:

groszek konserwowy - pół puszki, odsączony z zalewy
oliwa z oliwek lub olej zimnotłoczony - 2-4 łyżki
czosnek granulowany lub świeży
ew. oliwki - jeśli ktoś lubi

Przygotowanie:
do 15 min.

Groszek wsypać do miseczki, dolać oliwy, posypać czosnkiem (ale nie przesadzić, żeby nie było za mocne), ugnieść widelcem na gładką masę. Jeśli zdecydujemy się użyć świeży czosnek, lepiej jest użyć blendera.

Groszek szałwiowy

puszka groszku

2 cebule

szałwia suszona sproszkowana (parę łyżeczek)

masło i/lub oliwa

pieprz

sól

Przygotowanie: do 15 min.

Udusić cebulę na tłuszczu, posolić i popieprzyć, dodać groszek, poddusić jeszcze trochę. Pod koniec posypać

szałwią.

Ze słonecznika.

Ryz

Słonecznik

Koncentrat pomidrowy

Słonecznik ugotować z wodą (10 minut), zmiksować, dodać ugotowany ryż, koncentrat pomidorowy, wymieszać.

Słodka pasta daktylowa

Daktylowa.
Zmiksować banany i daktyle z odrobiną oliwy.

Brzoskwiniowa.

Brzoskwinie

Rodzynki

Sok z cytryny

Jabłko

Zmiksować suszone brzoskwinie z rodzynkami, odrobiną wody, sokiem z cytryny, jabłkiem

bananoka

składniki:

- kilka ryżowych wafli
- 1 banan
- suszone śliwki
- otręby pszenne granulowane (np. z dodatkiem jabłka lub śliwki)
- masło orzechowe

Przygotowanie:

Banana rozgnieść widelcem. Ryżowe wafle posmarować masłem orzechowym i powstałą "pastą" bananową. Z wierzchu posypać otrębami i ułożyć po kilka suszonych śliwek.

gomasio

Składniki:

2 łyżki nasion lnu lub sezamu
2 łyżki oleju
sól

Przygotowanie:

Na suchej, przykrytej patelni smażyć siemie lniane do momentu, aż zmniejszy się intensywność strzelania nasion. Dodać olej i sól do smaku.

paryska pasta

składniki:

oliwa z oliwek
świeża bazylia
sól ziołowa
czosnek w zależności od upodobania

Przygotowanie:
do 15 min.

Oliwę wlewamy do kubka, w którym będziemy przyrządzać nasz rarytas, siekamy bazylię, wyciskamy czosnek, solimy solą ziołową.

Wskazówki i uwagi:

Najwspanialej smakuje z bagietką, a na ciepło można podawać z powodzeniem na grzankach z bułki paryskiej z serem żółtym

Oliwkowa pasta z tofu
-kostka tofu białego
-oliwki zielone, spora garść
-woda z oliwek - troszkę
-malutki ząbek czosnku
-czerwona papryka w proszku
-olej
-sól i pieprz

Do miseczki wrzucamy pokruszone tofu, całe oliwki ,wyciskamy czosnek, posypujemy łyżeczką papryki, solą ,pieprzem, polewamy łyżką oleju i dwiema łyżka wody z oliwek i miksujemy/ blendujemy na gładką, puszystą masę
Zgodnie z własnymi upodobaniami możemy jakiś składnik pominąć lub dać go więcej, możemy też eksperymentować z gęstością dając mniej lub więcej wody z oliwek. Serek jest świetny na kanapki, np. z pomidorem lub papryką, a także (w luźniejszej nieco formie) jako dip

.PASTA ZBOŻOWA

(pszenne i żytnie), kiszony ogórek, 2 cebule, łyżka majeranku, szczypta ostrej papryki, natka pietruszki.

Cebule pokroić i podprażyc na suchej patelni. Dodać paprykę, drobno pokrojony ogórek i natkę. Dolać 3 szklanki zimnej wody i zagotować. Wsypać płatki, majeranek i smażyć około kwadransa. Gdyby pasta była zbyt sucha, można dodać gorącej wody. Przy spożywaniu na zimno dobrze jest jeszcze doprawić olejem i sosem sojowym

Pasta brokulowo- groszkowa

Składniki:

2 szklanki młodego, zielonego groszku
1 średni brokuł
kropla oliwy z oliwek
pół pęczka koperku

Przygotowanie:

Gotujemy groszek i brokułka, rozdrabniamy blenderem, mikserem czy tez widelcem, dodajemy kroplę oliwy z oliwek, koperek, solimy, obficie pieprzymy i otrzymujemy pyszną pastę :)

Pasta z fasolki w puszce
- kolendra mielona

- 1/2 puszki RedKidney-a ugnieść widelcem,
- dodać łyżkę majonezu (lub oliwy, lub musztardy),
- dodać posiekaną natkę pietruszki/koperku,
- doprawić utłuczonym zielonym pieprzem, solą, kolendrą.

Smarować kromki chleba - można jeszcze przesmarować musztardą jak ktoś lubi na ostro, położyć na to świeżego lub kiszonego ogóra. Smacznego

Masełka:

Czosnkowe: czosnek, biały pieprz, sól, sok zcytryny,

Paprykowe: papryka czerwona, koncentrat pomidorowy , piperz

Szczypiorek tofu

Składniki:

200g tofu (rozgniecionego)

2 łyżki stołowe posiekanego szczypiorku lub koperku

szczypta soli

szczypta pieprzu ziołowego

Przygotowanie:

Wymieszać wszystko na jednolitą masę, można stosować na kanapki lub grzanki - pychota :-)

Trudniejsze

Kartoflakowa pasta

Składniki:

kartoflaki
groszek zielony
czosnek
szczypiorek
woda przegotowana, letnia
bazylia,
oregano,
chilli,
sól ziołowa,
pieprz ziołowy
ewentulanie kapinka oliwy z oliwek

Przygotowanie:
15-30 min.

Kartoflaki gotujemy najlepiej w łupinkach, groszek wsypujemy
do miseczki, czosnek szatkujemy (kroimy) lub przeciskamy wodę zagotowywujemy (letnia ma być, czyli na moment odstawiamy). Wszystko w ilości dowolnej. Teraz dodajemy przyprawy i ziółka... Następnie wszystko ugniatamy na masę... Po ugnieceniu dodajemy letnią wodę...

pasztet

Składniki:

1/2 selera naciowego

20 dag białego sera

szczypiorek i natka pietruszki

estragon

1 cebula

sól, pieprz

Przygotowanie:

Seler umyć, podzielić na części, odłożyć kilka ładnych gałązek. Resztę łodyżek przekroić wzdłuż i pokroić w plasterki. Cebulkę i zieleninę oczyścić, drobno posiekać, odkładając kilka listków do dekoracji. Ser włożyć do miski, ugniatając widelcem wymieszać z solą, pieprzem, cebulką i zieleniną. Wierzch posypać krążkami selera, udekorować odłożonymi gałązkami selera i listkami natki.

Owsiana- machew

ziarno soi - 25 dag

płatki owsiane - ok. 4 łyżek

1 marchewka (ugotowana)

cebula

oliwa z oliwek

2-3 łyżki ziaren słonecznika

1 łyżka siemienia lnianego

3 łyżki ugotowanej na gęsto kaszy manny

bulion wegetariański sypki

sól morska

pieprz

inne przyprawy, np. cząber, sos sojowy, pomidory, czosnek, koperek, majeranek...

Przygotowanie:

Soję gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Jeszcze ciepłą mielimy. Mielimy także płatki owsiane (namoczone wcześniej w gorącej wodzie), marchewkę, przesmażoną na oliwie cebulkę. Ziarna (słonecznik, siemię) można również zmielić albo wrzucić w całości.

Mieszamy dodając bulion i kaszę mannę (jest konieczna do uzyskania gładkiej "smarowalności"). Przyprawiamy do smaku.

Pasztet sojowo-pieczarkowy,

Składniki:

# 200 g soi (biorę po prostu jedną puszkę już gotowej w zalewie),

# 10 średnich pieczarek,

# 1/2 cebuli,

# 2 łyżki oliwy z oliwek,

# 50 g zmielonych płatków różnego rodzaju (owsiane, orkiszowe itp.),

# 3 łyżeczki przecieru pomidorowego,

# 1 łyżeczka Garam Masala,

# pół garści rodzynek i tyleż suszonej żurawiny,

# przyprawy do smaku (majeranek, pieprz ziołowy, tymianek itp.)

Sposób przyrządzania:

Podsmażyć lekko pokrojoną cebulę i pieczarki. W wysokim naczyniu delikatnie zmiksować soję, pieczarki z cebulą (powinny zostać duże kawałki), potem dodać wszystkie inne składniki i wszystko dokładnie wymieszać.

Niewielką blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, posmarować olejem, posypać bułką tarką, następnie wyłożyć masę pasztetową i piec w piekarniku rozgrzanym do temperatury 150 stopni godzinę.

Pasta z avocado.

Avocado

Sok z cytryny

2 zabki czosnku

2 owoce avocado roztarte na papkę, sok z cytryny, 2 ząbki startego czosnku, sól, przyprawy mieszamy i chłodzimy

Masło orzechowe.
Zmielić orzechy, dodać oliwę, miód, sól, wymieszać.

Masło sezamowe.
Zmielić sezam, dodać oliwę, przyprawy, sól, wymieszać

Groch pasta

Składniki:

pół kg grochu w połówkach
dwie duże cebule
30 dkg pieczarek
tłuszcz do smażenia
sól
pieprz

Przygotowanie:
ponad 60 min.

Namoczyć groch na kilka godzin, a potem ugotować (ok. 30 min. bez mieszania).
Zeszklić cebulę pokrojoną drobno, dodać starte pieczarki, udusić i odparować trochę sok pieczarkowy. Posolić, popieprzyć. Wymieszać z rozgotowanym grochem.

Pasztecik

na małą brytfankę (do klopsu):
ok 60 dkg pieczarek
trochę maki ziemniaczanej lub sojowej
3 łyżki stołowe kaszki manny
natka pietruszki
kilka łyżek oleju
sól i pieprz i ew. inne przyprawy

Przygotowanie:

Pieczarki oczyścić, umyć i pozostawić do obeschnięcia. Grzyby zetrzeć na tarce do warzyw o dużych oczkach. Dodać pozostałe składniki i całość dokładnie wymieszać.
Masę przełożyć do brytfanki. Można udekorować daszkami pieczarek. Zapiekać około pół godziny w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni na złoty kolor.

Wskazówki i uwagi:

Pieczarki nie muszą być "pierwszego sortu", bo i tak są rozdrobnione.
Mam zamiar jeszcze spróbować zrobić taki pasztet z cebulą i czosnkiem zamiast pietruszki. I trzecia wersja, może wyjdzie dobre :) , z włoszczyzną wyjętą z bulionu

ser

ładniki:
dla 2 osób

1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki oleju
1/2 szklanki mleka sojowego
2 łyżeczki musztardy
1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:
do 15 min.

mieszamy razem olej i mleko sojowe, po czym dodajmy sól i musztardę. Miksujemy bądz mieszamy wszystko do powstania jednolitej konsystencji i wlewamy na rozgrzaną patelnię.
Powoli wsypujemy mąkę jednoczesnie cały czas mieszając.
mieszamy aż wszytko przybierze konsystencję roztopionego sera zółtego.

Wskazówki i uwagi:

do tego "serka" można dodać także przyprawy...wedle smaku...

Drozdzówkowa pasta

ęłęóSkładniki:

2 marchewki
1 pietruszka
1 szklanki płatków owsianych (lub jęczmiennych)
1 szklanki wody
5 dkg drożdży
przyprawy (sól, pieprz, majeranek, ziółka)Przygotowanie:

Warzywa ścieramy na tarce i dusimy na patelni z odrobiną oleju i wody. Kiedy zmiękną, dolewamy wodę i dodajemy drożdże mieszając je do rozpuszczenia. Czekamy aż wszystko się zagotuje po czym dodajemy płatki i przyprawy. Następnie odstawiamy pastę na ok. 15 minut tak, aby płatki wchłonęł

Pasta sojowa

ęłęóSkładniki: dla 4 osób

ziarno soji (ok 3/4 szklanki)
cebula (1-2 szt.)
papryka zielona (1 mała lub 1/2 dużej)
pomidory (1-2 sztuki) lub przecier pomidorowy (1/2 szklanki)
przyprawy np: bazylia, cząber, majeranek, papryka ostra, pieprz czarny/ziołowy
sól .

Przepis jest po prostu banalny:
- soję gotujemy do miękości
- cebulę i paprykę kroimy w kostkę i dusimy na niewielkiej ilości oleju;
- miksujemy ugotowaną soję z cebulką i papryką oraz pomidorami (czy też przecierem pomidorowym) i na koniec przyprawiamy wg swojego gustu/smaku.

Pasta pieczarkowo sojowa

ęłęóSkładniki:

pół kg grochu w połówkach
dwie duże cebule
30 dkg pieczarek
tłuszcz do smażenia
sól
pieprz

Namoczyć groch na kilka godzin, a potem ugotować (ok. 30 min. bez mieszania).
Zeszklić cebulę pokrojoną drobno, dodać starte pieczarki, udusić i odparować trochę sok pieczarkowy. Posolić, popieprzyć. Wymieszać z rozgotowanym grochem.

Pasztecik sojowo chrzanowy

ęłęó1/2 szklanki soi
1/2 szklanki grochu łuskanego
1/2 szklanki zielonej soczewicy albo fasolki perłowej
włoszczyzna z dużą ilościa marchewki, ale bez pora
cebula
3-4 ząbki czosnku
czerstwa bułka namoczona w wodzie (dla wegan)
sól, pieprz, galka i cząber
+ oliwa czosnkowa lub zwykłaPrzygotowanie:

1/2 szklanki soi - moczę całą noc w 1/2 szklanki wody. Rano gotuję (dolewam nieco wody, ale generalnie gotuję w tej samej wodzie, w której się moczyła) do miękkości. Tego samego dnia gotuję jeszcze 1/2 szklanki grochu łuskanego i albo 1/2 szklanki zielonej soczewicy albo fasolki perłowej (po namoczeniu - można i jedno i drugie).
Następnie gotuję włoszczyznę (dobrze jest dodać sporo marchewki), bez pora.
Na patelni posmażam cebulę, a warzywa wrzucam do maszynki i mielę. Jeżeli pasztet ma być "aksamitny" - mielę także posmażoną cebulę (pokrojoną w kostkę).
Do masy dodaję 3-4 ząbki czosnku (jak ktoś nie lubi, to nie jest to konieczny składnik) i bułkę namoczoną w wodzie lub mleku (również przepuszczam ją przez maszynkę).
Wszystko porządnie mieszam rękami i doprawiam do smaku solą, pieprzem, ewentualnie gałką i cząbrem.
Foremkę smaruję czosnkowa oliwa (oliwa z wycisniętymi ząbkami czosnku - można samą oliwą; ja wolę z czosnkiem) i wkładam pasztet. Foremki celowo nie wysypuję bułka tartą, bo uważam, że to psuje smak.
Foremkę z pasztetem wkładam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i pięke "na oko" (około 50 min.), aż na wierzchu utworzy się brązowawa skórka.

Pasta

ęłęóSkładniki:

2 szklanki wody,
1/3 szklanki mąki,
1/4 szklanki soku cytrynowego,
1/4 szklanki cebuli,
1 ząbek czosnku,
3 łyżki mąki ziemniaczanej,
1 1/2 łyżeczki soli,
3/4 szklanki czerwonej paprykiPrzygotowanie:
do 15 min.

Wszystkie składniki zmiksować na krem. Zagotować do zagęszczenia, a następnie wymieszać. Podawać po ostudzeniu na chleb.

ęęłęóSkładniki:

- 1/2 puszki RedKidney-a (czerwona fasolka)
- łyżka majonezu (w wersji lakto-ovo) lub oliwy lub musztardy (w wersji wegańskiej)
- posiekana natka pietruszki/koperku
- utłuczony zielony pieprz
- sól

Orzechowa pasta

Jabłko, listek laurowy, orzechu, łyżka tymianku, łyżka majeranku, 20 dag cebuli, 2 ząbki czosnku, 10 dag margaryny, sól. Pieprz

Listek, orzechy, majeranek, tymianek, rozdrobnij

Pokrój drobno jabłko, posiekaj cebulkę i czosnek.

Rozgrzej 2 lłyzki masła, na nim zeszklij cebulke i czosnek. Dodaj jabłko i uduś na złoto. Dosyp orzechy i zioła, mieszając smaz 2 minuty. Zesta z ognia dodaj przyprawy reszte masla i 6 lyzek wody. mieszaj az maslo się stopi. Zmiksuj. Ostudz

pieczone tofu

. tofu

tłuszcz nadający sie do pieczenia

ew. przyprawy

Przygotowanie:

Jesli tofu jest bardzo mokre, polozyc na glebszym talerzu, przykryc drugim talerzem, albo deseczka, postawic na tym cos ciezszego, odczekac okolo 20-30 min. Potem pokroic, albo nie, jak wolisz, wlozyc do naczynia zaroodpornego z jakims tluszczem, ew. przyprawic i do pieca na jakies 30-40 min -

zalezy od pieca, w niezbyt wysokiej temperaturze, powinno sie ladnie przyrumienic.

tofu jak feta z przyprawami

Składniki:

tofu

zioła prowansalskie

granulowany czosnek

oliwa

Przygotowanie:

[tofu] pokroiłem w kostkę ok 1,5cm, wrzuciłem do słoika, zasypałem ziołami prowansalskimi i granulowanym czosnkiem zalałem oliwą i po tygodniu było pyszne.-------

---