Udka kurczaka na dziko

Składniki na 4 porcje:

4 udka kurczaka

sok z cytryny

duża cebula

30 dag owoców aronii

2 łyżki oleju

2 łyżki masła

szklanka białego wytrawnego wina

mielony jałowiec

2 liście laurowe

3-4 goździki

po 5-6 ziarenek ziela angielskiego i pieprzu

gałązka świeżego lub ćwierć łyżeczki suszonego tymianku

posiekany korzeń imbiru

Jarzynka do mięs WINIARY

mielony pieprz

Umyte i osuszone udka skrop sokiem z cytryny, natrzyj Jarzynką, pieprzem i jałowcem, po czym odstaw na pół godziny w chłodne miejsce.

Obierz i posiekaj cebulę, a udka zrumień na rozgrzanym w płaskim rondlu oleju. Dodaj do nich masło i cebulę i jeszcze chwilę wszystko razem podsmaż na dużym ogniu. Po wlaniu wina i wrzuceniu liści laurowych, goździków, ziela angielskiego, pieprzu, imbiru i tymianku duś całość pod przykryciem około 30 minut.

Gdy mięso będzie prawie miękkie, wyjmij udka, sos przetrzyj przez sito, dodaj aronię i wymieszaj, a następnie z powrotem włóż udka i poduś potrawę jeszcze około 15 minut.