Puszysty krem karmelowy
Składa się z trzech części przygotowywanych oddzielnie, a następnie delikatnie wymieszanych, dzięki czemu powstaje dwukolorowy, pyszny i lekki krem. Polecam serwować go w dużej salaterce i dzielić na porcje tuż przed spożyciem. Deser najlepiej przygotować i zjeść tego samego dnia, ponieważ zawiera świeże jajko i bitą śmietanę.
czas przygotowania: 30 min.
proporcje dla 4-6 osób
Składniki na karmel
4 łyżki cukru
1 1/2 łyżki wody
2 krople soku z cytryny
200 ml gorącego mleka
Składniki na krem
250 ml mleka
1 łyżka cukru
1 świeże jajko
1 1/2 łyżki mączki kukurydzianej (lub ziemniaczanej)
180 ml śmietany (do ubicia)
Składniki na chrupiące kawałki karmelu zanurzone w kremie
(ten składnik deseru można pominąć)
5 łyżek cukru
2 łyżki wody
2 krople soku cytrynowego
Przygotowanie
Przygotowanie karmelu: wymieszać na patelni 4 łyżki cukru, 1 1/2 łyżki wody i 2 krople soku cytrynowego. Zagotować nie mieszając. Zmniejszyć ogień, od czasu do czasu poruszać patelnią w jedną i drugą stronę, podgrzewać dopóki nie zrobi się jasnobrązowy karmel. Zdjąć z ognia, lekko ostudzić. Do karmelu wlać gorące mleko i dalej gotować pod przykryciem dopóki cukier dobrze się rozpuści. Zdjąć z gazu.
Przygotowanie kremu: 250 ml mleka, 1 łyżkę cukru, jajko i 1 1/2 łyżki mączki wymieszać dokładnie trzepaczką, zagotować. Następnie zdjąć z ognia i mieszać jeszcze przez 2 min. Przelać przez sitko do półmiska, schłodzić.
Ubić śmietanę. Połowę bitej śmietany dodać do oziębionego kremu, delikatnie wymieszać.
Następnie delikatnie wymieszać karmel z kremem - tak by nie połączyły się całkowicie, ale tworzyły dwukolorową, puszystą masę. Na koniec dodać resztę bitej śmietany i również lekko wymieszać.
Można jeszcze do kremu dodać pokruszone kawałki karmelu, które przygotowuje się następująco: z 5 łyżek cukru, 2 łyżek wody i 2 kropel cytryny przygotować karmel tak jak w punkcie 1. Gotowy karmel wylać na blachę pokrytą pergaminem, schłodzić. Zdjąć z papieru, wsadzić do torebki foliowej, pokruszyć i dodać do kremu przed podaniem.