Cały świat w zasięgu smaku - Wieczorkowicz Anna
Znakowo wartość produktów bierze się stąd, że zostają oddzielone od swojego macierzystego środowiska. Autorka przytacza słowa francuskiego smakosza, który mówi „ Gastronomia ma piecze nad ludźmi i rzeczami wówczas, gdzy idzie o przewiezienie z jednego kraju do innego tego, co warte poznania”
Istnieje podobieństwo między obrazem z Fizjologii Samku do wizji dzisiejszej „globalnej uczty”
Podkreśla się szybkość z jaką produkty żywnościowe, i sposoby ich serwowania rozpowszechniają się
Wartość odżywcza i smakowa potraw równają się równości znakowej = wykorzystuje się je do krystalizowania określonych stylów życia i tożsamości osobistej i społecznej.
W świecie współczesnym kuchnie całego świata zgromadzone sa w jednym miejscy
Dziś wartość gastronomicznych i kulinarnych kompozycji relatywizuje się w ramach otwartych i płynnych stylów kulinarnych. Np. wg The New York Times londym w przeciągu ostatnich 5-ciu lat stał się kulinarną mekka.
Style kulinarne przemieszczają się szybciej niż migranci -> przykład croissanty
Mimo to napływ emigrantów do krajów rozwiniętych odgrywa duża rolę w tworzeniu globalnego imperium smaku.
Jedzenie jako znak tożsamości
Dzidzicwto kulinarne jest ściśle związane z życiem kulturowym, wpisane jest w praktyki społeczne, podatne na wpływy z zewnątrz. Wg Bell i Valentine” Historia narodowej diety to historia narodu wraz z jedzeniowymi modami”
W świecie wpółcznesnym tworzenie „historii jedzenie” jest procesem złożonym
„konsumpcja żywotności zdaje się ulegać glokalizacji, czyli poddana jest bliźniaczym siłom uniwersalizacji(mcDonald) i partykularyzacji(jedzenie tropikalne)”
Turystyka jako obszar doznań kulinarnych
W imię wygody turystów jedzenie na całym świecie ulega standaryzacji, równocześnie turyści rezygnują ze swoich przyzwyczajeń na rzecz nowych smaków
„Jedzenie to obowiązkowa część wakacyjnych doświadczeń”
Atrakcja kulinarne
Atrakcje kulinarne mają podnieść walory turystyczne danego rejonyu. - lokalne potrawy, targi
Atrakcje kulinarne to strategia marketingowa
Autorka analizuje reklamę i analizuję ją pod kontem retorycznym:
Motyw smakowania jest doznaniem głęboki
Doznania wizualne jest słabym wabikiem
Podkreślenie wieloaspektowości turystycznej wycieczki
Świat jest królestwem odkrywania i zdobywania
Gastronomia i turystyka korzystają z podobnych strategii retorycznych, - odwołują się do dziedzictwa kulturowego i tradycji
W reklamach człowiek traktowany jest jako poszukiwacz tego co oryginalne, naturalne i autentyczne. Szczególna aurę tworzą następujące słowa wykorzystane w tekstach reklamowych: autentyczność, totalność, prawdziwe, oryginalne, starożytne, z całego świta, szeroki asortyment, tradycja i konsekwencja połączone z kreatywnością, całym NY.
Usuwane jest wszystko co wiąże się z dyskomfortem ciała - podróż nigdy nie jest niebezpieczna ani uciążliwa, jedzenie nie sprawia ze tyjemy
Apetyt na doznania jak dowodził Collin Campbell jst jednym z ważniejszych cech współczesnego człowieka. Jak twierdzi „ pragnienie nie jesty tym samym co potrzeba. Nie wynika z naruszenia dobrostanu jednostki spowodowanego brakiem. Wiąże się z określonymi wzorcami doznań zmysłowych i ze zdolnością wyobrażania sobie dla samej przyjemności. „
Doświadczenie kulinarno - turystyczne ma być przerwą w normalnym życiu.