jakies pytania z zeszlego roku od juty

"jakies pytania z zeszlego roku od juty (mojej nieistniejacej wspolokatorki)
1. mitochondrium - budowa i funkcje

Budowa-kształt owalny, podwójna błona, błona wewnętrzna, zewnętrzna, grzebień, macierz mitochondrialna

Funkcje - wytwarzanie ATP poprzez oddychanie komórkowe oraz regulacja metabolizmu komórki, cykl Krebsa, regulowanie potencjału błonowego, apoptoza – programowana śmierć komórki, regulacja stanu redoks komórki, synteza hemu, synteza sterydów, magazynowanie jonów wapnia

2. charakterystyka drozdzy fermentacji gornwj i dolnej

Górnej- szczepy drożdży z gatunku Saccharomyces cerevisiae wykorzystywane w piwowarstwie do warzenia piw pszenicznych, angielskich, niektórych belgijskich. fermentują w temperaturach wyższych 15-25 °C, a w trakcie fazy burzliwej fermentacji zbierają się na powierzchni brzeczki, tworzą całe grupy fermentujących komórek, tlenowy typ przemiany materii, tworzą one po fermentacji większą niż drożdże dolnej fermentacji biomasę, Drożdże górnej fermentacji dają piwo wysoko odfermentowane i o mniejszej klarowności niż przy użyciu drożdży dolnej fermentacji. Posiadają również intensywniejszy zapach oraz wyższą zawartość ubocznych produktów fermentacji, w szczególności wyższych alkoholi i estrów.

Dolna - szczep drożdży piwowarskich należący do gatunku Saccharomyces cerevisiae, stosowany w celu przeprowadzenia dolnej fermentacji brzeczki piwnej i otrzymania piw typu lager. Charakterystyczną cechą tych drożdży jest ich zdolność do fermentacji w temperaturze 5-10 °C i osadzanie się pod koniec procesu na dnie fermentora[1]. piwo o wyraźnym, czystym, ale bardziej płytkim smaku. W zależności od cech technologicznych dzieli się drożdże dolnej fermentacji na dwie rasy[2]:

3. co to zatrucia pokarmowe, jak je dzielimy i 1 przykladowy organizm ktory je wywoluje

Zatrucia pokarmowe - Zatrucie pokarmowe jest to schorzenie wywołane spożyciem produktu żywnościowego, jednak jego przyczyna, droga przenoszenia i przebieg może być różny. Najczęściej zatrucia pokarmowe wywołują bakterie (75%), chociaż mogą one być spowodowane także przez inne drobnoustroje, jak wirusy i grzyby, a także pierwotniaki i pasożyty.

4. dlaczego bakterie sa dobrym materialem do badan

5. Opisz wpływ składu chemicznego środowiska żywności na niszczenie termiczne drobnoustrojów.

Chemiczne - Zawartość tlenu w środowisku, pH środowiska, Obecność metabolitów własnych i obcych, Antybiotyki, antyseptyki, fitoncydy

 im bardziej kwaśne środowisko tym lepiej termicznie zniszczyć drobnoustroje

z poprawki pamietam ze bylo cos do opisania o wirusach, o drozdzach i fermentacjach, i jakas organella Pamietam że na poprawce było porównać bakterie gram + i - napisać co się wie o wirusach... już nie pamiętam a i chyba bylo cos o probiotykach, albo mi sie wydaje"

z zeszłego roku te.

"Widze ze na wyklady sie nie chodzilo! Wiec: 1. Z drozdzy - i tu bedzie fermentacja,

2. Budowa wirusa i dlaczego jest taki wyjatkoy

Viriales – Wirusy

, 3. Bakterie - najprawdopodobniej G+ lub G-, albo cos w ten desen, 4. Pytanie z budowy komorki, 5. Co i dlaczego rosnie na danym produkcie"

"Bylysmy sie z Asia pytac jak ma wygladac egzamin. Po jednym pyt z Bakterii, Wirusow, drozdzy, mikrobiologii zywnosci i budowy komorki. A w ta sr mowila ogolnie jak moga byc skonstruowane pytania. Takim sposobem ucze sie tylko wybranych zagadnien:)"

Kasia się tego wlaśnie uczy.

Funkcje błony komórkowej

- egzocytoza- wydzielanie produktów do środowiska

- enzocytoza- pobieranie makrocząsteczek do komórki

Budowa błony komórkowej

Komórka eukariotyczna- jądro

Komórka eukariotyczna. Podział jądra

1. Interfaza (wzrost komórki)

2. Kariokineza (podział jądra) – mitoza / mejoza

3. Cytokineza

Podział jądra – mitoza

Podział jądra (kariokineza) następują w procesie mitozy

Cele mitozy:

Przebieg mitozy

Cele mejozy

Rekombinacja rodzicielskich materiałów genetycznych

Redukcja liczby chromosomów o połowę z 2n do n.

Komórka prokariotyczna (protocyt)

Nukleoid bakteryjny

Cykl komórkowy

  • Brak jądra i organelli półautonomicznych

  • Materiał genetyczny w postaci nukleoidu i plazmidów

  • Brak mitochondriów, ich rolę pełnią mezosomy

  • Brak plastydów, obecność tylakoidów

  • Brak reticulum endoplazmatycznego, aparatu Golgiego, lizosomów i wakuoli

  • Tylko małe rybosomy (70S)

  • Materiał genetyczny w postaci chromatyny umieszczony w jądrze oraz w postaci DNA w organellach półautonomicznych

  • Procesy oddychania zachodzą w mitochondriach

  • Fotosynteza w chloroplastach

  • Silnie rozbudowane reticulum endoplazmatyczne

  • Duże rybosomy (80S) w cytoplazmie, małe (70S) w mitochondriach i plastydach

Rola i rodzaje enzymów

Enzymy służą do rozbicia makromolekuł do związków drobnocząsteczkowych, tak aby mogły zostać przetransportowane do wnętrza komórki i przyswojone

Cechy enzymów

Czynniki zewnętrzne

Fizyczne

Temperatura

Ciśnienie mechaniczne

Ciśnienie osmotyczne

Promieniowanie

Ultradźwięki

Chemiczne

Zawartość tlenu w środowisku

pH środowiska

Obecność metabolitów własnych i obcych

Antybiotyki, antyseptyki, fitoncydy

Biologiczne

Wzajemne relacje między drobnoustrojami

Wpływ wirusów i bakteriofagów

5 pyt opisowych 45 min
opis bakterii jakiejś
fermentacja!!!
omów zatrucia typu okatyksa... (jakaś dziwna nazwa)
scharakteryzuj G+ patogenne w żywności

  1. Drobnoustroj, cechy, bilans fermentacji alkoholowej:

FERMENTACJA ALKOHOLOWA

-pH 4, 5 – etanol

-pH 8, 5 – glicerol

pleśnie: Rhizopus, Mucom, Monilia, Oidium,

bakterie: Thermobaterium mobile

C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 + E

180g 2x46g

-Gazowanie CO2

-Obniżenie gęstości dc=1, 58 g/cm3 do dQ=0, 79425 g/cm3

-Nieznaczny wzrost kwasowości o 0, 3 jednostki pH

-beztlenowy C6H12O6 2C2H5OH + ATP (2m)

-tlenowy C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + ATP (38m)

2) Wymien, opisz czynniki etiologiczne niszczenia drobnoustrojow -

Czynniki zewnętrzne

Fizyczne: Temperatura, Ciśnienie mechaniczne, Ciśnienie osmotyczne, Promieniowanie, Ultradźwięki

Chemiczne: Zawartość tlenu w środowisku, pH środowiska, Obecność metabolitów własnych i obcych, Antybiotyki, antyseptyki, fitoncydy

Biologiczne: Wzajemne relacje między drobnoustrojami, Wpływ wirusów i bakteriofagów

  1. Podaj cechy e. coli jako wskaźnik zanieczyszczenia

  2. Zatrucie pokarmowe, opisz typ infotykacji, opisz jedna z nich – Zatrucie typu intoksykacji jest wynikiem działania toksyny wytworzonej w żywności przed jej spożyciem. Przykładem intoksykacji jest zatrucie jadem kiełbasianym, lub enterotoksyną gronkowcowąBakterie uwalniają egzotoksyny do żywności i może zaistnieć sytuacja, kiedy drobnoustrój, który je wytworzył zginie na skutek różnych zabiegów technologicznych, w związku z czym jego wyizolowanie będzie niemożliwe, natomiast toksyna znajdująca się w produktach, wykazująca zwykle wyższą odporność na temperaturę będzie nadal szkodliwa dla organizmu. Jest zawsze wynikiem wniknięcia do organizmu toksyny. Następuje ona po spożyciu pokarmów zawierających toksynę laseczki jadu kiełbasianego lub enterotoksynę gronkowca. Toksyny te są uwalniane do pokarmu przed spożyciem. Może się zdarzyć, że drobnoustrój ginie, a toksyna znajdująca się w żywności jest nadal toksyczna dla organizmu. Do powstania zatrucia kontakt drobnoustroju z komórkami nie jest konieczny.

  3. quorum sensing do biofilmow, oraz podaj sklad komorkowy blony bakteryjnej – biofilm trójwymiarowe skupisko drobnoustrojow w macierzy polimerów zewnątrzkomórkowych wykazujących zdolność adhezji do wilgotnych powierzchni stałych oraz do siebie nawzajem. Ma na celu ochronę mikroorganizmów. Quorum sensing – (poczucie obecności) zjawisko chemicznego porozumiewania się drobnoustrojów polegające na wytworzeniu i wydzielaniu do otoczenia cząstek sygnałowych, które wykorzystywane są w różnych procesach fizjologicznych m. In. W tworzeniu biofilmów (kluczowe w rozwoju infekcji i patogennych chorób), wyczuwanie gęstości populacji komórek, chemiczne komunikowanie się komórek, regulacja ekspresji genów zależna od gęstości komórek i ich ułożeniu w biofilnie, umożliwia koordynację zachowań komórek bakterii (kontrole procesów fizjologiczno-metabolicznych całej populacji)

Fermentacja alkoholowa - drobnoustruj, bilans, cechy, dlaczego E.Coli wybrano aby była wskaźnikiem wód i pokarmów - coś takiego, Co to jest Quorum sensing i jak wpływa na tworzenie biofilmu - coś takiego, ogólnie a propo intoksykacji (wymienić jakieś czynniki których nazwy nie pamiętam i jeden opisać), no i niszczenie drobnoustrojów metodami radiacyjnymi


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
jakies pytania z zeszlego roku od juty
heterocykle zinczenko, Pytania z zeszłego roku od Zinczenko:
Pytania z zeszłego roku z zaliczenia ME
janikowa pytania z zeszlego roku, Ekonomia, Prawo, Prawo
Pytania z zeszlego roku
pytania z zeszłego roku
Pytania z zeszlego roku
pytania z zeszłego roku
Pytania z zeszłego roku 2
Paliatyw pytania z zeszlego roku zdobyte pokatnie, Pielęgniarstwo licencjat cm umk, III rok, Opieka
pytania z zeszlego roku, Ale ze mnie łajza, tak zadko przegladam skrzynke:
Społeczna pytania z zeszłego roku, Psychologia UJ, III semestr, Psychologia społeczna
Zarządzanie ryzykiem - pytania z zeszłego roku, Zarzadzanie ryzykiem
Pytania z zeszłego roku, Magisterka materiały, Pielęgiarstwo europejskie
Biochemia i molekuły pytania z zeszłego roku, Biochemia, egzamin
pytania z zeszłego roku, Polonistyka studia, I ROK, WOWJP
Pytania z zeszłego roku robotyka, Studia, Studia rok I
Społeczna pytania z zeszłego roku
pytania z zeszłego roku z kompoytów

więcej podobnych podstron