Gr 1 a
1. Testy na Clostridium perfringens
2. Podłoża do Bacillus
3. Wymogi chemiczne konserw tłuszczowych
4. Definicja Wrażliwość Sensoryczna
5. Ilośc azotanów i –ynów
6. Cele chłodzenia
7. Zapobieganie adaptacji sensorycznej
8. Czemu oznaczenie białka ogólnego nie wystarczy do wartości odżywczej
9. Namnażanie bakterii proteolitycznych
10. Termostatowanie – KP – czas i temp
11. Przechowywanie KS – czas i temp
12. Nie pamiętam
GR 1 b
1. Przez co uzyskamy powtarzalność metod analizy sensorycznej?
2. Kod konserwy
3. Smalec wyborowy – temp i czas przechow
4. Podłoża różnicujące gronkowców
5. Wygląd kolonii na podłożu ALOA i OXFORD dla L.mono
6. Czy pobieramy materiał do badan bakteriologicznych powierzchownego konserwy
7. Liczba nadtlenkowa w konserwach tłuszczowych – jaka jednostka i wartości
8. Jakie podłoża dla L.mono
9. Ocena 5-st
10. Wartość energetyczna bialka
11. Substancje konserwujące konserw
12. Testy na Campylobacter