5. Czynniki wpływające na użytkowość mięsną bydła (genetyczne- rasa, płeć, środowiskowe- żywienie, utrzymanie, wiek)

Przy wyborze ras bydła bierzemy pod uwagę:

• długowieczność

• czas użytkowania krowy

• wydajność życiową

• odporność na choroby, pasożyty

• użytkowość rozpłodowa

• łatwość wycieleń

• skład mleka od danej rasy krów

• zawartość białka, tłuszczu

Charakterystyka ras przydatnych do produkcji mięsa w gospodarstwach ekologicznych

Trzy źródła pochodzenia ras mięsnych:

• w oparciu o wyspecjalizowane rasy mięsne

• mieszanie ras mięsnych (buhaje ras mięsnych z krowami ras mlecznych)

• krzyżówki różnych ras mięsnych

• Limousine (najliczniejsze w Polsce), Simental- rasy do krzyżowania towarowego, stanowią 71%

• dwie rasy angielskie- Hereford i Aberdeen Angus

• Simentaler, (francuska), Limousen, Salers (francuska)

Bardzo dobrze wykorzystują pasze objętościowe o niskiej jakości pokarmowej: Salers, Hereford, Aberden Angus