KOTLET PROWANSALSKI
30 dag schabu lub cielęciny, 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany, jajo, 1-2 łyżki mąki, bułka tarta (przed podaniem trzeba utrzeć ją z bułeczek, które nie są zupełnie suche, wtedy kotlety są chrupiące), smalec, sól, pieprz, przyprawa prowansalska (można ją zrobić, mieszając sproszkowaną bazylię, tymianek i rozmaryn), 2 dag żółtego sera
Mięso pokroić, rozbić tłuczkiem na niezbyt grube kotlety, (gdy mięso jest suche, należy zwilżyć je wodą), posypać solą, pieprzem i przyprawą prowansalską. Kotlety panierować kolej no: w śmietanie, mące, rozmąconym jaju i tartej bulce zmieszanej z drobno startym żółtym serem. Smażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu. Podawać z surówkami.