 | Pobierz cały dokument instalacje.do.zageszczania.mleka.technologia.doc Rozmiar 36 KB |
Instalacje do zagęszczania mleka
W tej technologii stosujemy metodę odwróconej osmozy opartej na membranach producentów japońskich, które zapewniają mniejsze straty suchej masy i większy stopień zagęszczenia niż membrany producentów amerykańskich. Technologia ta jest głównie wykorzystywana przy produkcji mleka w proszku. Pozwala ona na bardzo duże oszczędności energii cieplnej oraz oszczędności na kosztach inwestycyjnych, szczególnie dotyczy to bardzo wysokich kosztów budowy instalacji wyparnych. Nasze systemy pozwalają na zmniejszenie wielkości instalacji wyparnych nawet trzykrotne.
Instalacje do zatężania serwatki słodkiej
Nasze opracowanie charakteryzuje się dużą elastycznością podejścia do klienta. W ofercie mamy dwa warianty zatężania serwatki:
• w pierwszym wariancie stosujemy metodę odwróconej osmozy. W tym wariancie uzyskuje się zakoncentrowanie pełnego składu serwatki, łącznie z solami w niej zawartymi. Proces zatężania odbywa się na identycznej instalacji, jak do zatężania mleka. Uzyskuje się koncentrat o zawartości około 20% suchej masy. Ten wariant stosuje się w przypadku produkcji proszku serwatkowego metodą wyparną. Podobnie jak w przypadku mleka metoda ta pozwala na oszczędności energii cieplnej potrzebnej do odparowania wody oraz zmniejsza koszty inwestycyjne poprzez zmniejszenie wielkości układów wyparnych.
• drugi wariant zakłada frakcjonowanie serwatki na poszczególne frakcje. W tym wariancie można uzyskać następujące frakcje:
a) koncentrat białek serwatkowych o konsystencji serka homogenizowanego i zawartości suchej masy 15-18%,
b) koncentrat laktozowy zawierający resztki białka i soli mineralnych o zawartości 20-25% suchej masy,
c) koncentrat słodkiej serwatki pozbawiony części soli mineralnych o zawartości 17-18% suchej masy.
Poszczególne frakcje uzyskuje się poprzez dobór odpowiednich membran. Rozwiązanie to pozwala na dużą dowolność składu końcowego produktu, co jednocześnie umożliwia elastycznie reagować na potrzeby produkcyjne zakładu. Koncentrat białek serwatkowych po obróbce może być użyty do produkcji deserów owocowych lub twarożków smakowych. W przypadku większego zapotrzebowania na surowiec ze strony przemysłu cukierniczego przestawia się produkcję na wytwarzanie koncentratu słodkiej serwatki pozbawiony części soli mineralnych.
 | Pobierz cały dokument instalacje.do.zageszczania.mleka.technologia.doc rozmiar 36 KB |