POWTÓRZENIE WIADOMOŚCI CIASTA

1. Dokonaj podziału środków spulchniających i podaj ich przykłady

2. Napisz wyroby z cukru lub z jego dużym dodatkiem mające zastosowanie do wykańczania ciast.

   1. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. – do nasączania

   2. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . – do oblewania ciast

   3. . . . . . . . . . . . . – do oblewania, przekładania i napełniania

   4. . . . . . . . . . . . . . . . . . do zdobienia i napełniania

3. Wpisz w wolne miejsca wybrane nazwy

1. Do wykańczania ciast mogą być stosowane lukry (glazury).

   1. Jeśli pomadę wodną rozcieńczy się wodą, to uzyska się lukier . . . . . . . . . .. .

   2. Jeżeli białko utrze się z cukrem pudrem to uzyska się lukier . . . . . . . . . . . . . . . . . .

2. W skład przyprawy piernikowej wchodzą . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

3. Uzupełnij tabelę:

RODZAJ CIASTA	SUROWCE	NAJWAŻNIEJSZE CZYNNOŚCI, TECHNIKI WYKONANIA TYPOWE DLA DANEGO CIASTA
Ptysiowe
Drożdżowe
Kruche
Francuskie
Piernikowe
Biszkoptowe
Biszkoptowo - tłuszczowe

1. Podobną tabelę przygotuj dla mas i kremów