Odkryto nową funkcję śluzu

Odkryto nową funkcję śluzu

03-12-2010 21:48

śluz · nos · substancja zapachowa · odorant · enzym · aldehyd · alkohol · kwas · ester · przekształcanie · receptor · komórka dwubiegunowa

Śluz wydzielany w nosie zmienia postrzeganie zapachów. Ayumi Nagashima i Kazushige Touhara z Uniwersytetu Tokijskiego przeprowadzili eksperyment, w ramach którego pobierali od myszy nieco śluzu i dodawali do niego odorantów. Okazało się, że enzymy śluzu przekształcały chemicznie cząsteczki związków zapachowych.

Substancje zawierające grupy chemiczne typowe dla aldehydów i estrów były przekształcane w kwasy i alkohole. W ciągu 5 minut 80% benzaldehydu, który odpowiada za zapach  migdałów, zmieniało się w bezwonny kwas benzoesowy. Pojawiała się też delikatna woń alkoholu benzylowego, występującego m.in. w pewnych herbatach.

Kiedy śluzową wydzielinę przegotowano, denaturując enzymy, reakcja nie zachodziła, a myszy zachowywały się inaczej w kontakcie z niezmienionymi zapachami. Japończycy mogli to dodatkowo potwierdzić, nagradzając gryzonie wodą z cukrem za wykrycie docelowej woni. Po zmieszaniu substancji zapachowej z inhibitorem enzymu zwierzęta nie reagowały na zapach, więc nie dostawały nagrody. Kłębuszki węchowe (łac. glomerulus olfactorius), do których docierają informacje z receptorów węchowych, również zachowywały się inaczej podczas stymulacji zmienionymi i niezmienionymi enzymatycznie zapachami.

Od jakiegoś czasu wiedziano, że wydzielina śluzowa nie pełni funkcji wyłącznie nawilżacza i że znajdują się w niej białka i enzymy, transportujące cząsteczki zapachowe do receptorów. Teraz zaś okazało się, że enzymy mogą zmieniać odoranty przed dotarciem do komórek węchowych.

Autor: Anna Błońska

Źródło: PhysOrg


Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Odkryto nową funkcję witaminy C czym jeszcze zaskakuje kwas askorbinowy
COMPLIANCE NOWA FUNKCJA BANKOW
Odkryto nowe funkcje niekodującego DNA
Odkryto nową formę światła
Odkryto nową cząstkę elementarną, Odkryto nową cząstkę elementarną, Odkryto nową cząstkę elementarną
COMPLIANCE NOWA FUNKCJA BANKOW
Odkryto nową fazę materii
Nowa koncepcja funkcjonowania Strazy Granicznej
Oleje roślinne - nowa żywność funkcjonalna (EUFIC), Wielka przyszłość nauki o małych rzeczach
NOWA ŻYWNOŚĆ FUNKCJONALNA, Technologie
BANK CENTRALNY I JEGO FUNKCJE
Zaburzenia funkcji zwieraczy
Szkolenie BHP Nowa studenci

więcej podobnych podstron