Pytania na zaliczenie z Higieny produkcji (odpowiedzi powinny być krótkie, najlepiej w punktach):
1. Definicja higeny produkcji
2. Definicja bezpieczeństwa żywności
3. Zagrożenia fizyczne surowców roślinnych i zwierzęcych - przykłady
4. Zagrożenia chemiczne surowców roślinnych i zwierzęcych - przykłady
5. Zagrożenia biologiczne - mikrobiologiczne surowców roślinnych i zwierzęcych - przykłady
6. Zagrożenia biologiczne - pasożyty w surowcach roślinnych i ziwerzęcych - przykłady
7. Zagrożenia biologiczne - szkodniki - przykłady
8. Zapobieganie zagrożeniom fizychnym, chemicznym i biologicznym - przykłady
9. Metody monitorowania i higieny maszyn i urządzeń - wymienić
10. Mycie - definicja, sposoby mycia etapy
11. Środki do mycia - wymienić, przykłady
12. Dezynfekcja - definicja, środki do dezynfekcji - przykłady
13. Metody monitorowania skutecznosci mycia i dezynfekcji - wymienić
14. Dezynsekcja i deratyzacja - definicja, środki - przykłady
15. Wymienić wymagania sanitarno - higieniczne dla budynków produkcyjnych w przemysle spożywczym
16. Wymienić wymagania sanitarno - higieniczne dla pomieszczeń w zakładach produkcyjnych
17. Wymienić wymagania sanitarno - higieniczne dla maszyn i urzadzeń
18. Wymienić wymagania sanitarno - higieniczne dla personelu
19. Wymienić organa kontroli zewnętrznej w Polsce
20. Podać strukturę organizacyjną inspekcji sanitarnej
21. Podać strukturę organizacyjną inspekcji weterynaryjnej
22. Na czym polega analiza zagrożeń fizycznych, chemicznych i biologicznych w procesie produkcji
23. Kontrola wewnętrzna - dawnej i aktualnie
24. Zakres sytsemu GHP - wymienić w punktach

---