HOTELARSTWO

PROJEKT TECHNOLOGICZNY DLA OBIEKTU TURYSTYCZNEGO.

MARTA WYSOCKA

VI SEMESTR OUTH/ZAOCZNE

GDYNIA 2006

KATEGORYZACJA

HOTEL ***150 JEDNOSTEK MIESZKALNYCH

Hotel położony jest na obszarze nadmorskim z dala od miejskiego hałasu.

Odwiedzany w celu turystycznym i wypoczynkowym najczęściej przez całe rodziny.

Znajdują się tu pokoje w większości 2 i 3- osobowe.

Dysponuje on 350 miejscami noclegowymi.

I. ZEWNĘTRZNE ELEMENTY ZAGOSPODAROWANIA I URZĄDZENIA.

1. Obiekt stanowi odrębny budynek wraz z infrastrukturą.

2. Obiekt całoroczny.

3. Bezpośrednie wejście do holu recepcyjnego.

4. Zagospodarowane otoczenie obiektu obejmujące utwardzoną nawierzchnię dojazdów i dojść, zagospodarowanie terenu zielenią, oświetlenie terenu i oddzielenie części gospodarczej od części dla gości.

5. Strzeżone parkingi.

II. INSTALACJE I URZĄDZENIA TECHNICZNE.

w części ogólnodostępnej :hall recepcyjny, sale gastronomiczne i wielofunkcyjne

1. Wentylacja mechaniczna, zapewnia wymianę powietrza oraz usuwa zapachy w całym obiekcie.

2. Wentylacja mechaniczna wyciągowa w węzłach higieniczno - sanitarnych.

3. Ogrzewanie w całym obiekcie lub części nieklimatyzowanej.

4. Instalacja sanitarna: zimna i ciepłą woda przez całą dobę.

5. Oświetlenie dostosowane do charakteru pomieszczenia.

6. Telefon i faks dostępny dla gości w recepcji.

7. Dostęp do internetu w odrębnych stanowiskach.

8. Instalacja radiowo-telewizyjna .

9. Dźwig osobowy.

III. PODSTAWOWE ELEMENTY DOTYCZĄCE FUNKCJI, PROGRAMU OBSŁUGOWEGO I UŻYTKOWNOŚCI OBIEKTÓW.

1. Hall recepcyjny o powierzchni 120m2.

2. Recepcja

• położona w miejscu centralnym hallu recepcyjnego

• w recepcji wywieszony jest obowiązujący cennik

3. Zespół higieniczno-sanitarny przy części ogólnodostępnej:

• umywalka z blatem

• lustro nad każdą umywalką, z górnym lub bocznym oświetleniem

• dozownik do płynnego mydła

• pojemnik na papier i odpady

• suszarka do rąk i ręczniki jednorazowego użytku

• wieszaki ścienne

• WC oddzielne dla mężczyzn i kobiet

• pisuar w WC męskim

IV. CZĘŚĆ MIESZKALNA.

Powierzchnia mieszkalna pokoju w m2:

• pokój 1-osobowy 10 m2 20 jednostek mieszkalnych

• pokój 2- osobowy 14 m2 60 jednostek mieszkalnych

• pokój 3-osobowy 16 m2 70 jednostek mieszkalnych

Każda jednostka mieszkalna wyposażona jest w węzeł higieniczno- sanitarny.

1. Wyposażenie jednostki mieszkalnej w meble i elementy uzupełniające:

• łóżko jednoosobowe o wymiarach 90*200

• łóżko dwuosobowe o wymiarach 140*200

• materac

• nocny stolik lub półka przy każdym miejscu do spania

• szafa lub zabudowana wnęka garderobiana, minimum 3 wieszaki na osobę

• stół

• bagażnik

• lustro

• wieszak ścienny na wierzchnia odzież

• kompletna (kołdra, poduszka, prześcieradło) pościel na każde miejsce do spania

• lampka nocna przy każdym miejscu do spania

• lampka oświetlająca miejsce do pracy

• oświetlenie ogólne

• telewizor

• radioodbiornik

• dywan lub wykładzina dywanowa

• firany, rolety, zasłony

• elementy dekoracyjne

• popielniczka w pokojach dla palących

• zestaw do czyszczenia odzieży, obuwia

• torba na bieliznę gościa zleconą do prania

• kosz na śmieci

• szklanki

2.Urządzenia i wyposażenie węzłów higieniczno-sanitarnych przy jednostkach mieszkalnych:

• wanna z baterią i natryskiem lub kabina natryskowa

• umywalka z blatem lub półką, z bocznym lub górnym oświetleniem

• WC

• osłona wanny lub natrysku

• dywanik przy wannie lub kabinie

• mydelniczka, papiernica, haczyki, wieszaki na ręczniki, uchwyty przy wannie i natrysku

• uniwersalne gniazdo elektryczne z osłoną

• suszarka do włosów

• waga osobowa

• pojemnik na śmieci

• zestaw minimum dla jednej osoby ( mydełko, ręcznik, ręcznik kąpielowy)

• torba higieniczna

3.Podsumowanie ilości wyposażenia pomieszczeń mieszkalnych:

• szafa - 150 sztuk

• bagażnik - 150 sztuk

• łóżko 90*200 - 130 sztuk

• łóżko 140*200 - 110 sztuk

• materac 90*200 - 130 sztuk

• materac 140*200 - 110 sztuk

• krzesło - 350 sztuk

• stolik nocny - 350 sztuk

• stół - 150 sztuk

• wieszak - 1050 sztuk

• telewizor - 150 sztuk

• lustro - 150 sztuk

• wieszak ścienny - 150 sztuk

• kołdra - 240 sztuk

• poduszka - 350 sztuk

• prześcieradło małe - 130 sztuk

• prześcieradło duże - 110 sztuk

• poszwa - 240 sztuk

• powłoczka - 350 sztuk

• lampka nocna - 350 sztuk

• radioodbiornik - 150 sztuk

• dywan - 350 sztuk

• kosz na śmieci - 350 sztuk

• WC 150 sztuk

• natrysk 150 sztuk

• umywalka 150 sztuk

• ręcznik zwykły 700 sztuk

• ręcznik kąpielowy 350 sztuk

• zestaw kosmetyków 350 sztuk.

Minimum rezerwowe wynosi 20 sztuk na każde z elementów wyposażenia.

V. OFERTA USŁUG PODSTAWOWYCH I UZUPEŁNIAJĄCYCH.

1. Zapewnianie gościom sprzedaż gorących napojów przez całą dobę

2. Budzenie minimum 12 godzin

3. Obsługa bagażowa

4. Przechowywanie bagażu gości, także przed zajęciem jak i po zwolnieniu pokoju, przechowywanie pieniędzy, przedmiotów wartościowych- czynne przez całą dobę

5. Akceptacja kart płatniczych

6. Sprzedaż kosmetyków, środków higieny osobistej

7. Udzielanie pierwszej pomocy w nagłych wypadkach

8. Usługi gastronomiczne:( restauracje, aperitif -bar lub bar kawowy, podawanie śniadań)

9. Zespół sal wielofunkcyjnych( konferencyjne, klubowe, szkoleniowe)

10. Basen, sauna, siłownia solarium

11. Pranie, prasowanie, i czyszczenie bielizny i odzieży gości

12. Zmiana pościeli co trzy dni na życzenie gości

13. Jednostki mieszkalne dostosowane do potrzeb osób niepełnosprawnych:

• podjazdy

• niskie lady recepcyjne

• sale restauracyjne jak i rekreacja przystosowana dla osób niepełnosprawnych

• pokoje hotelowe również odpowiednio przystosowane

PERSONEL

• służba pięter 10 osób personelu sprzątającego na pełnym etacie, pracujących w systemie zmianowym 8/24

• gastronomia

• marketing i sprzedaż

• recepcja 6 osób pracujących na pełnym etacie w systemie zmianowym 8/24

• księgowość

• osoby pracujące w komórce technicznej :

- hydraulik,

- elektryk,

- stolarz,

-ogrodnik,

- pracownik gospodarczy czy pracownik techniczny.

Do sprawnego funkcjonowania hotelu potrzebne są jeszcze pojedyncze, samodzielne osoby realizujące takie funkcje jak:

• sekretarka,

• specjalista ds. bezpieczeństwa i higieny pracy,

• specjalista ds. kadr,

• radca prawny,

• specjalista ds. przeciwpożarowych,

• osoba zajmująca się zaopatrzeniem,

• informatyk zarządzający siecią,

Ogólna charakterystyka:

- zastępca dyrektora ds. hotelowych

sprawuje pieczę nad pracą recepcji, rezerwacji, służby pięter, pionem obsługi technicznej. Nadzoruje także pracę osoby zamykającej wszystkie transakcje w recepcji tzw. likwidatury nazwanej tu specjalistą

ds. rozliczeń recepcji. Ponadto nadzoruje pracę osób opiekujących się hotelowym klubem fitness. Zajmuje się również zaopatrzeniem

- kierownik pięter

zapewnienie wymogów higieniczno - sanitarnych w pomieszczeniach mieszkalnych i użytkowych, zapewnia opiekę gościom, a także czuwa nad rzeczami pozostawionym przez gości w pokojach, organizowanie i koordynowanie wszystkich czynności związanych z obsługą gości w pokojach hotelowych i innych pomieszczeniach części mieszkalne

- brygadzistka

- pokojowa

- korytarzowy

- sprzątaczka

- administrator

- kierownik sali

- kelner

- barman

- sprzedawca w cukierni

- szef kuchni

- szef zmiany

- kucharze

- cukiernicy

- kierownik gastronomii

odpowiada za służby utrzymania czystości (stewarding) obsługę kelnerską, barmanów i pracowników hotelowej cukierni, której wyroby są sprzedawane na zewnątrz.

Kierownikowi gastronomii podlega też specjalista ds. rozliczeń gastronomii. To powoduje bezpośrednie zaangażowanie kierownika w funkcję kontrolną i nadzór nad dokumentami będącymi w obiegu gastronomii.

- stewardingu ( służba sprzątająca )

- specjalista ds. rozliczeń gastronomii

- kierownik marketingu

jest "w randze" zastępcy dyrektora. Taki układ daje mu pierwszeństwo przed kierownikami służb: hotelu i gastronomii. Możemy domniemywać z dużą dozą pewności, że w przypadku nieobecności dyrektora zastępstwo sprawuje właśnie osoba odpowiedzialna za marketing i sprzedaż

- kierownik recepcji

organizowanie i kierowanie pracą całego personelu recepcji

- pracownik recepcji

obsługa gości - pracownik recepcji odpowiedzialny jest za udzielanie informacji turystycznej, załatwianie próśb gości, prowadzenie bieżącej sprzedaży miejsc noclegowych, kierowanie pracą służby parterowej, rejestrowanie gości, wydawanie kluczy do pokoi, rezerwowanie miejsc noclegowych, obsługę rozmów przychodzących i przekazywanie wiadomości dla gości, przyjmowanie należności za pobyt zgodnie z obowiązującą procedurą „ check out”

- konserwator

wszelkie naprawy i usuwa awarie zaistniałe na terenie hotelu

- portier

przywitanie i otwieranie gościom hotelowym drzwi, udzielanie informacji oraz dyskretna kontrola nad tym kto wchodzi do hotelu

- recepcjonista - kasjer

- rezerwacja

- fitness

- bagażowy

zajmuje się przenoszeniem bagażu gości., przejmuje on opiekę nad gościem po odejściu gościa od recepcji.

- parkingowy

- pracownicy biura handlowego

- pracownicy z sekcji bankietów

odpowiedzialni za pozyskiwanie, przygotowywanie i koordynację bankietów

- kierownik księgowości i finansów

- księgowa

hotel również korzysta z zewnętrznej firmy dokonującej bilansów

- kasjer hotelowy

- pracownicy ds. kadr

- informatyk

- ochroniarz

podstawowe bezpieczeństwo gości hotelowych jak i personelu

BEZPIECZEŃSTWO BUDYNKU,MAJĄTKU GOŚCI, DEPOZYTY

Obiekt hotelowy wyposażony jest w system alarmowy, który jednocześnie informuję najbliższą straż pożarną. Zamontowane są hydranty zewnętrzne, przy każdym wejściu, wyjściu, korytarzach znajdują się gaśnice jak również koce przeciwpożarowe. Droga ewakuacyjna jest oznakowana tabliczkami.

W hotelu znajdują depozyty, w których goście mogą przechować swój cenniejszy bagaż. Każdy z gości korzystający z depozytu dostaje własny klucz.

www.stiudent.pl

---