Ryba gotowana na parze z gorczycową
masalą

Przepis z programu

Rick Stein na Dalekim Wschodzie

(odc. 6)

trudność: łatwe
rodzaj dania:

Dania z ryb

kuchnia bangladeska

Składniki:
4 łyżeczki nasion czarnej gorczycy
6 łyżek oleju z gorczycy
75 g cebuli, obranej, przepołowionej i pokrojonej w cienkie pióra
40 g czosnku, obranego i pokrojonego w cienkie plasterki
1 łyżeczka sproszkowanej kurkumy
2 łyżeczki sproszkowanych chilli z Kaszmiru
1 łyżeczka soli
4 x 175 g morszczuka albo dorsza
50 g czerwonej cebuli, obranej i pokrojonej w cienkie pióra
1 strąk zielonego pieprzu kajeńskiego, pokrojony w cienkie plasterki

Przygotowanie:
Wrzuć nasiona gorczycy do młynka do przypraw i zetrzyj na proszek. Na patelni rozgrzej olej
z gorczycy, dodaj cebulę, czosnek, sproszkowaną kurkumę, sproszkowane chilli, starte
nasiona gorczycy i sól. Smaż na małym ogniu przez 3-4 minuty, aż cebula oraz czosnek
zmiękną i zbrązowieją.
Przełóż do malaksera i zmiksuj na gładką masę. Połową posmaruj wszystkie porcje ryby po
jednej stronie. Z folii aluminiowej wytnij 4 prostokąty o boku 30 cm. Na środku każdego
połóż kawałek ryby, posmarowaną stroną do dołu. Posmaruj widoczną stronę resztą pasty.
Posyp rybę czerwoną cebulą i pieprzem kajeńskim. Zawiń w folię. Umieść w naczyniu do
gotowania na parze. Gotuj przez 20 minut, aż ryba będzie miękka. Rozwiń pakiety i wyłóż
rybę na ogrzane talerze. Polej sosem, który pozostał na folii i podawaj.

Opracowano na podstawie „Rick Stein na Dalekim Wschodzie”, odc. 6