Tort czekoladowy z masą jogurtową

Składniki

ilość porcji: 16

• Biszkopt:

• 4 żółtka

• 150 g mąki pszennej

• 50 g mąki kukurydzianej

• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 2 kopiate łyżki gorzkiego kakao

• 4 białka

• 4 łyżki wody

• 150 g cukru

• Szczypta soli

• Masa:

• 500 g jogurtu naturalnego

• 2 puszki (po 400 g) owoców (mango, mandarynki, pomarańcze)

• Cukier puder do smaku

• 3 listki żelatyny

• 475 ml śmietany do ubijania (48%)

• Sok z 2 cytryn

Metoda przygotowania

1.

Rozgrzać piekarnik do 180 C. Tortownicę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wysmarować tłuszczem.

2.

Ubić żółtka. Przesiać mąkę pszenną i kukurydzianą i wymieszać z przesianym kakao, i proszkiem do pieczenia. Dodać do żółtek i wymieszać. Białka ubić na sztywno z wodą, cukrem i solą i dodać do mieszaniny z żółtkami. Wymieszać całość łyżką.

3.

Piec w nagrzanym piekarniku przez 40 minut aż wykałaczka wetknięta w środek wyjdzie czysta. Ostudzić i delikatnie wyjąć z blachy. Ostudzić całkowicie i przekroić w poprzek aby otrzymać dwa okrągłe biszkopty.

4.

Jogurt wlać do filtra do kawy lub na drobne sitko wyłożone muślinem i odcedzać przez 30 minut. Owoce odcedzić, sok zlewając do miseczki.

5.

Gęsty jogurt dosłodzić cukrem pudrem według uznania.

6.

Sok z owoców wymieszać z żelatyną i wstawić do mikrofalówki, żeby żelatyna się rozpuściła (można też najpierw podgrzać sok w małym rondelku postawionym na małym ogniu, a następnie użyć go do rozpuszczenia żelatyny). Wstawić mieszaninę do lodówki na kilka minut, aby trochę zgęstniała (ale nie może się ściąć!).

7.

W międzyczasie szybko ubić śmietanę na sztywno. Dodać wraz z sokiem z cytryny do mieszaniny z żelatyną i wymieszać delikatnie łyżką. Jogurt wymieszać z owocami, odkładając kilka owoców do dekoracji.

8.

Połowę masy wyłożyć na jedną część biszkoptu, przykryć drugim biszkoptem i wyłożyć pozostałą część masy.

9.

Udekorować pozostałymi owocami i natychmiast wstawić do lodówki. Pozostawić na kilka godzin, aby masa stężała.