Kuszący Łosoś z sosem holenderskim w gniazdku makaronowym

Dół formularza

• świeży łosoś 300 300 g

• mąka kukurydziana 1 1 szczypta

• spaghetti Pełne Ziarno Lubella 150 150 g

• Sos Holenderski: 1 1 szt.

• żółtka jaj 3 3 szt.

• białe wytrawne wino 0.3 0.3 szklanka

• ocet winny 1 1 łyżka

• sok z cytryny 1 1 łyżka

• bulion warzywny lub woda 1 1 łyżka

• masło zwykłe extra 125 125 g

• biały pieprz 1 1 szczypta

• sól 1 1 szczypta

Kalkulator przelicza wszystkie miary składników, które pojawiają się w przepisach i są rozpoznawane przez edytor przepisów.

Początek formularza

Zamień

dag

gram

kilo

kostka

litr

łyżeczka

łyżka

ml

szczypta

szklanka

sztuka

Scroll upScroll down

na

- brak -

Dół formularza

 

1. Filet z łososia dzielimy na dwie porcje o wymiarach 8-10cmx5cm, myjemy pod zimną wodą i obieramy skórę z ewentualnych łusek. Solimy do smaku i opruszamy delikatnie mąką kukurydzianą (dzięki niej łosoś będzie miał ładny kolor). Smażymy na rozgrzanym tłuszczu patelni grillowej - najpierw od strony gdzie nie ma skóry.

2. Makaron spaghetti pełne ziarno lubella gotujemy wg przepisu.

3. Sos holenderski: w małym garnku zagotowujemy wino z łyżką octu, soku z cytryny oraz szczyptą soli i białego pieprzu, a następnie odstawiamy do ostygnięcia. Do zimnego/lekko letniego płynu dodajemy 3 roztrzepane żółtka i łyżkę zimnego bulionu warzywnego/wody. Dokładnie mieszamy. Garnek z sosem wstawiamy do większego z gorącą wodą i gotujemy w "kąpieli wodnej" na małym ogniu, cały czas mieszając. Gdy zgęstnieje dodajemy kawałek po kawałku lub wlewamy rozpuszczone masło.

4. Kiedy sos uzyska gładką, jednolitą, gęstą konsystencję próbujemy i doprawiamy ewentualnie do smaku. Podajemy na ciepło.

5. Na talerzu układamy gniazdko z makaronu, po środku kładziemy porcję łososia, polewamy wszystko sosem, a na górze kładziemy gałązkę koperku dla ozdoby.

Penne ( pióra ) z pieczarkami

40 minut

• makaron penne 400 400 g

• pieczarki 200 200 g

• boczek chudy 100 100 g

• koncentrat pomidorowy 30% 5 5 łyżka

• czosnek 2 2 szt.

• szczypiorek 2 2 łyżka

• bazylia 1 1 łyżka

świeża

• wino białe wytrawne 0.5 0.5 szklanka

• oliwa 2 2 łyżka

• pieprz 1 1 szczypta

• sól 1 1 szczypta

• Pokrojone pieczarki odparowujemy na suchej patelni, dodajemy oliwę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę smażymy razem.

• Osobno podsmażamy boczek, łączymy z grzybami, wlewamy wino i gotujemy bez przykrycia, aż połowa płynu odparuje.

• Mieszamy z przecierem pomidorowym i bazylią, doprawiamy solą i pieprzem.

• Makaron ugotowany al dente odcedzamy, mieszamy z pieczarkami. Wykładamy na podgrzany półmisek i posypujemy szczypiorkiem.