Chleb wieloziarnisty

Zaczyn:

1 i 1/4 szklanki maki pszennej 650

1/4 szklanki zmielonej pszenicy

1 szklanka wody ciepłej

10g drożdży

Ciasto:

1 i 1/2 szklanki wody

1 łyżka soli

1 łyżka cukru

3/4 szklanki płatków owsianych

1/2 szklanki siemienia lnianego

100g słonecznika

550g maki (około 3 i 1/2 szklanki)

10g drożdży

jajko do posmarowania

2 łyżki słonecznika

Wymieszać składniki zaczynu i pozostawić na noc (12 godzin).

Do zaczynu dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto. Pozostawić je na około 40 minut, żeby podwoiło swoją objętość. Wyrobić jeszcze raz, uformować bochenek i pozostawić na 30 minut do wyrośnięcia. Posmarować jajkiem i posypać słonecznikiem i jeszcze raz delikatnie posmarować (w mniejszym stopniu spadają potem ziarenka).

Piec około 1 godziny w 200 stopniach.

---