ZARZADZANIE OPERACYJNE
-zajmuje się tworzeniem nowych wartosci w firmie
-inaczej wykonawcze,sprowadza się do podejmowania roznych decyzji odnosnie do wykorzystania zasobow firmy.Chodzi o takie wykorzystanie zasobow aby osiagnac optymalne dla firmy zyski pod względem fin-ekonom
-jest funkcja odp za wszsytkie dzialania dotyczace wytwarzania produktu tzn za gromadzenie skladnikow wejsciowych i przetwarzania ich za posrednictwem dzialalnosci operacyjnej w produkty wyjsciowe-koncowe
ZASOBEM jest znajdujacy się w dyspozycji przeds.czynnik wytworczy,który jest przetwarzany w dobra(wyroby)lub uslugi
rzeczowe,finansowe,ludzkie,niematerialne
W ZASOBACH RZECZOWYCH szczeg znaczenie maja: rozmiary bazy materialno-technicznej, wyposazenie i lokalizacja tej bazy.
Skladniki bazy mat-tech:budynki,budowle, magazyny wraz z urzadzeniami magazy, srodki transportu
Czynniki:liczba ludn i stopien jej koncentracji w przestrzeni,sila nabywcza ludnosci i jej preferencje uslugowe,czynniki przestrzenne:zabudowa terenu, uklad komunikacyjny,infrastruktura;sostp techniczny
Zadania bazy mat-tech
-zapewnienie konsumentom oferty uslugowej i towarowej odpowiadajacej ich potrzebom
-zapewneinie odpowiednich warunkow zakupu oszczedzajacych czas i wysilek nabywcow
-zapewnienei zatrudnionym pracownikom warunkow pracy i war socjalnych
-zapenienie wys efektywnosci ekonom wykorzystania wszystkich czynnikow wytworczych
Rozmiary mierzone wg wskaznikow:
-liczba p-ktow uslug-hand
-liczba ludnosci na 1 pkt
-powierzcnia ogolna lub sprzedazowa na 1 pkt na 1000 mieszkancow
-liczna p-ktow na 10km2
INNE WSKAZNIKI: sprzedaz na: 1 mieszkanca, 1 punkt uslugowy, 1 pracownika
ZASOBY FINANSOWE
Kapital wlasny-kap zalozycielski w formie raportu rzeczowego i/lub pienieznego.jest to kap podstawowy.drugim zrodlem tego kap sa srodki ochodzace z wygospodarowanego zysku, przeznaczonego na cele inwestycyjne(rozwojwe)
Fundusze obce-zew zrodla finans przedsieb:
Kredyty bankowe,pozyczki,leasing,dzierzawa obiektow,emisje akcji i obligacji,faktoring, kredyt kupiecki,sr pommocnicze z funduszy unijnych.
2 strategie zaciagania kredtu kupieckiego:
-negocj max upustow cenowych
-negocj max terminow odroczenia zaplaty
ZASOBY LUDZKIE(PRACY)
Pracownicy zatrudnieni wraz z ich kwalifikacjami zawod,pelnionymi funkcjami,wykorzystywanymi zadaniami,postawami i zaangazowaniem.
Personel wytwarzajacy uslugi jest czescia procesu uslugowego,czescia produktu jaki odbiera klient!
Rodzaje zarzadzania zasobami ludzkim:
1)MODEL SITA-selekcjoner pracownikow, rygorystyczny:selekcja pracownikow wybor najlepszych i stopniowe pozbywanie się najgorszych,awans najlepszych,model w firmach które nie konkuruja wysoka jakoscia i dobra marka f
2)MODEL KAPITALU PRACOWNICZEGO
opiera się na zalozeniu ze czlowiek się uczy cal;y czas,ma tendencje do zwiazkow emocjonalnych z miejscem pracy i rozwija poczucie lojalnosci.
-preferowanie zatrudnienia dlugoterm.
-traktowanie personelu jako zasobu w który trzeba inwestowa: doksztalcanie itp..
ZASOBY NIEMATERIALNE (KAP,AKTWA INTELEKTUALNE) suma wiedzy posiadanej przez pracownikow tworzacych spolecznosc przedsiebiorstwa oraz praktycznym przeksztalceniem tej wiedzy w skladniki jego wartosci.Obejmuja one wszystkie niewymierne elementy ksztaltujace roznice pomiedzy calkowita wykonana wartoscia przesieb a jego wartosci ksiegowa
1)KAPITAL LUDZKI
2)KAP.STRUTURALNY: -wewnetrzny
-zew-relacyjny
K LUDZKI to cechy wnoszone przez pracownika: inteligencja,energia itp.,jego zdlnosc do uczenia się,motywacja pracownikow
K STRUKTURALNY obejmuje to wszstko co znajduje się w glowach pracownikow jak i to co zostalo w firmie po ich odejciu
Wewnetrzny obejmuje technologie metody i procesy,które umozliwiaja firmie funkcjonowanie i rozwj:historie firmy,sile sprzedazy,metody zarzadzania,strukture fin,bazy danych zaw info o klientach,potencjalnym rynku,patenty,systemy komunikacyjne,sys komputerowe
Zewnetrzny relacyjny-obejmuje potencjal przed.zwiazany z niematerilnymi aktywami rynkowymi no:marki handlowe,klienci i ich lojalnosc,relacje z klientami,kontrakty i umowy, strategie merketing.np. ksztaltownie jakosci uslug
CECHY ZASOBOW NIEMATERIALNYCH:
Indywidual i niepowtarz,sa niewymierne, niewidoczne,trudne w nasladowaniu.mogą być wykorzystane jednoczesnie w wielu miejscach np. info,maja tendencje do wzajemnego wzmacniania się,trzeba je dlugo wypracowywac
RODZAJE: marka,reputacja,kultuta organizacyjna, wiedza,patenty,prawa autorskie,tajemnica przed.
MARKA odnosi się do zbioru cech i emoji,które klienci kojarza z konkretnym produktem lub ich grupa,wlaczajac w to wartosc i jakosc tego produktu.
KORZYSCI DLA FIRMY Z MARKOWEGO PR
Wzrost rozmiarow sprzedazy,wyzsze marze sprzedazy,lepsza dystrybucja,nizsze koszty jednostkowe produktu
KORZYSCI DLA UZYTKOWNIKA:
Uprosczenie wyboru produktu,wysoka jakosc i bezpieczensto uzytkownika,poczucie wartosci,dumy i satysfakcji,spelnienie aspiracji i marzen,poczucie przynaleznosci do okreslonej grupy klientow danej marki,prestiz w otoczeniu wynikajacy z uzytkoeania markowych produktow
Zrodlem wartosci marki jest jej kapital,który tworza:
Lojalnosc klienta wobec marki,postrzegana jakosc, swiadomosc marki,skojarzenia z marka zwiazane
KULTURA ORGANIZACJI FIRMYzbior wartosci i norm postepowania podzielanych i postrzeganych przez pracownikow przejawiajacch się w obserwowanych zachowaniach
Czynniki zew tworzace sztalt klutury organizacji: sytuacja rynkowa i otoczenie firmy,oczekiwania klientow,sektor dzialalnosci w którym firma dziala,system wartosci wyznaczony w spoleczen
PRZEJAWY KULTURY ORG:normy postepowania,arefakty,symbole
*NORMY okreslaja jakie zachowanie jest wlasciwe a jakie nie np. stroj,sposoby radzenia sobie z konfliktami
*AREFAKTY logo firmy,technologie, jezyk, przedmioty materialne, wzorce zachowan,deklaracja misji firmy,stroje sluzbowe,procedury organizayjne
*SYMBOLE mogą przyjmowac postac:slowa, stwierdzenia,dzialania,obiektu materialnego
REPUTACJA jest nieuchwytna,ulotna,latwo ja stracic,nie da się jej kontrolowac
WIEDZA jest elastyczna i dynamiczna substancja niematerialna,ktorej postac(spersonalizowana) stanowi efekt przetwarzania myslowgo zbiorow info posiadanych i uzyskowanych przez czlowieka i która ugruntowuje się w dobrach,usulgach,procesach i relacjach
PATENT można uzyskac na wynalazek,jeśli cechuje go tzw zdolnosc patentowa czyli nowosc, nieoczywistosc i mozliwosc zastosowania w praktyce. Przedmiotem prawa autorskiego jest każdy przejaw dzialalnosci tworczej o indywidualnym charakterze,ustalony w jakiejkolwiek postaci niezaleznie od wartosci.
TAJEMNICA PRZED-info i dane nieprzekazywane do powszechnej wiadomosci a których ujawnienie mogloby narazic firme na szkody niematerialne
Systemy motywowania,struktura organizacyjna firmy,zdolnosc kredytowa,receptura wyrobow, sytuacja ekon-fin,wew procedury podejmowania decyzji
BARIERY ZASOBÓW - ilościowe(firma nie jest w stanie wykorzystać możliwości stworzonych przez otoczenie rynkowe z powodu niewystarczających zasobów np. braku surowcow produktywności (istnieją zasoby niewykorzystane w sposób efektywny ekonomicznie),mobilności(specyficzność zasobów utrudnia lub uniemożliwia inne)
MAJATEK TRWALY bierze udzial w krowaniu wartosci wytworzonego produktu (uslugi) i zuzywa się stopniowo,przenoszac czesc swojej utraconej wartosci na wykonywane dobra i uslugi w postaci amortyzacji
CECHY:niska plynnosc,dlugotrwalosc okresu uzytkowania,relatywniewysoka wartosc
W HOTELARSTWIE udzial majatku trwalego jest wysoki!
Im wiekszy udzial m.trwalego w ogolnej strukturze sr.gosp. tym mniejsza zdolnosc do wypracowania zysku
Czynniki ksztaltujace jokosc ob.usl:
estetyka,frekwencja,ergonomika,uniwersalnosc i elastycznosc
ZAPLECZE NOCLEGOWE
1)WSKAŹNIK WYKORZYSTANIA TECHNICZNEJ ZDOLNOŚCI USŁUGOWEJ OBIEKTÓW TURYSTYCZNYCH - Wzt=Ln/Zt * 100.(Wzt - wskaźnik wykorzystania zdolności technicznej obiektu, Ln - liczba noclegów w danych czasie, Zt - wskaźnik zdolności technicznej obiektu, bądący iloczynem liczby stałych łóżek i max możliwości czasu eksploatacji)
2)STOPA WYKORZYSTANIA OBIEKTU NOCLEGOWEGO
Ws=Lp/365 (Lp-wskaznik przecietnej liczby udzielonych noclegow) Poziom wskaźnika uzależniony jest od sezonowości i formy turystyki uprawianej na danym obszarze
ZAPLECZE GASTRO
1)relacja obrotow obiektu zywieniowego w przeliczeniu na 1 miejsce konsumenckie do nakladow ponoszonych na jego utworzenie i utrzymanie w danym obiekcie
2)wskaznik sr wykorzystania zdolnosci uslugowej sal konsumenckich,liczony jako stosunek sr liczby wykorzystanych miejsc konsumenckich w danym czasie do możliwego uzyskania ich
TRANSPORT TUR
1)WSKAŹNIK WYKORZYSTANIA ZDOLNOŚCI USŁUGOWEJ ŚRODKA TRANS
Wzśt =Lwm/Pt * 100. (Lwm - liczba wykorzystanych miejsc w środku transportu, Pt - jednorazowa pojemność środka transportu)
2)WSKAŹNIK OGÓLNY WYKORZYSTANIA ŚRODKA TRANSPORTU - Wt = Ldp/Ld * 100.(Ldp - liczba dni pracy środka transportu, Ld - liczba dni posiadania autokaru
ZAPLECZE SPORTOWO-REKR
WSKAŹNIK WYKORZYSTANIA EKSPOALACYJNEJ ZDOLNOŚCI USŁUGOWEJOBIEKTÓW TUR.
Wze = Ln/Ze * 100.(Wze - wskaźnik zdolności eksploatacyjnej obiektu, Ln - liczba noclegów, Ze - wskaźnik zdolności ekspoatacyjnej obiektu, bądący iloczynem liczby stałych łóżek i max możliwości czasu eksploatacji)
MAJATEK OBROTOWY-aktywa obrotowe wykorzystywane w firmie przez okres nie dluzszy niż 1 rok!
ZAPASY są punktem wyjścia do planowania obrotów, kreowania strategii sprzedaży, utrzymania więzi z dostawcami. Problem zapasów w turystyce dotyczy zwłaszcza obiektów gastronomicznych
ZARZĄDZANIE ZAPASAMI - tworzenie zapasów jest koniecznością ekonomiczną, umożliwia sprawne funkcjonowanie przedsiębiorstwa Cel: ukształtowanie takiego ich poziomu, który zapewnia ciągłość produkcji i sprzedaży przy minimalnych kosztach utrzymania tych zapasów. Niedostateczny w stosunku do potrzeb stan zapasów może narazić na ryzyko utraty klientów na rzecz konkurencji, co prowadzi do spadku wartości sprzedazy. Zbyt wysoki stan zapasów powoduje wzrost kosztów zamrożenia kapitału wynikającego z ich finansowania i magazynowania
KOSZTY UTRZYMANIA ZAPASÓW - Rosną proporcjonalnie do ich wielkości, Składają się na nie: koszty kapitałowe wynikające z zamrożenia kapitału, koszty ryzyka zapasów, koszty przemieszczania zapasów, koszty ubezpieczeń od nieszczesliwych wypadkow
KOSZTY ZAMAWIANIA ZAPSÓW - zmieniają się w sposób odwrotnie proporcjonalny do wielkości zapasów. Obejmują: koszty realizacji zamówień, koszty utraty rabatu, koszty wyczerpania zapasow
POZIOM ODNOWY ZAPASÓW - to pewien graniczny poziom zapasów w firmie, przy którym należy złożyć kolejne zamówienie na ich dostawę. Do wyznaczenia potrzebna jest znajomość: przeciętnego zużycia zapasów, czasu trwania dostawy, zapasu bezpieczeństwa który zagwarantuje firmie ciaglosc wytwarzania
NALEŻNOŚCI KRÓTKOTERMINOWE - (gotówka, papiery wartościowe przeznaczone do obrotu)są to sumy pieniędzy należne danej firmie od innych podmiotów za wykonanie świadczenia, wyznaczają rozmiar kredytowania odbiorców oraz wielkość zapotrzebowania na kapitał obrotowy
INWESTYCJE KROTKOTERM PAPIERY WARTOŚCIOWE - akcje, obligacje, bony skarbowe, certyfikaty depozytowe,kontrakty terminowe
KLASYFIKACJA MAJĄTKU OBROTOWEGO m.o. płynny(gotówka w kasie, waluty obce w kasie, czeki, weksle płatne za okazaniem, zapasy materiałów), średnio płynny(należności gwarantowane płatne do 3 miesięcy, weksle do 3 miesięcy, papiery wartościowe trudniej zbywalne, zapasy materiałowe trudniej zbywalne) , najmniej płynny(pozostałe należności, pozostałe zapasy)
MARKETING ZAKUPU OBEJMUJE - przedmiot zakupu, cenę, wybór dostawcy, komunikacja z otoczeniem
OUTSOURCING - przedsięwzięcie polegające na wydzieleniu ze struktury przedsiębiorstwa pewnych funkcji i przekazanie ich do realizacji innym podmiotom(np. zrezygnowanie z funkcji
gastronomicznych hotelu na rzecz cateringu). Korzyści: redukcja i kontrola kosztów, poprawa koncentracji kluczowych obszarów działalności, poprawa jakości usług, redukcja ryzyka, skrócenie cyklu wytworzenia usługi, zmniejszenie kosztów wynagrodzen
WYBÓR DOSTAWCY - detaliści, producenci produktów finalnych, importerzy, hurtownicy, agencje panstwowe
ANALIZA DOSTAWCÓW - jakość towaru, niezawodność dostaw, kondycja finansowa dostawcy, gwarancja, lokalizacja
KONCEPCJA ZAOPATRZENIA JUST IN TIME - sprowadza się do organizowania procesów zaopatrzeniowych, wytwórczych i dystrybucyjnych, a następnie zarządzania nimi, tak aby wszystkie te procesy były realizowane terminowo a czas ich realizacji był możliwie najkrótszy
METODA ABC - zgodnie z ta metodą zasoby grupuje się w kolejności od najdroższych do najmniej cennych w firmie
USŁUGI - publiczne(ochrona zdrowia, 997, sądy itp.), handlowe(siec jednostek detalicznych), dystrybucyjne(radio i TV, kioski, telekom.), non-profit(nie przynoszą korzyści, fundacje, domy opieki), dla przemysłu(banki, ubezpieczenia, prawne, doradcze), dla osób indywidualnych(kina, hotele…)
ZARZĄDZANIE STRATEGICZNE - jego celem jest formułowanie najkorzystniejszej ścieżki rozwoju przedsiębiorstwa, decyzje strategiczne podejmowane SA przez właścicieli firmy lub menagerów wyższego stopnia
ZAKUP - proces wykonania decyzji podyktowanych filozofią kupiecką