"Uszka do barszczu wigilijnego "

Składniki:

15 dkg mąki przesianej zagniatamy z 1 całym jajkiem z dodatkiem soli.

Farsz:
grzyby,
1 łyżka bułki tartej i 1 jajko,
pieprz,
sól do smaku.

Sposób przyrządzenia:

        Ciasto powinno być wolniejsze niż na makaron. Doskonale wyrobione ciasto rozwałkować cienko i pokrajać na stolnicy na małe kwadraty (4x4 cm lub nieco mniejsze). Uszka bowiem, im są mniejsze, tym lepiej swiadczą o kunszcie sztuki kulinarnej. Na każdym kwadracie położyć nieco farszu, kwadrat złożyć po przekątnej, dokładnie zlepić brzegi, a następnie 2 przeciwległe rogi trójkątnego pierożka. Uszka wrzucić do osolonego wrzątku. Gdy wypłyną - są gotowe.
        
        Farsz: ugotowane grzyby, z których wywar dodany został do barszczu, pokrajać w drobną kostkę, przesmażyć na maśle z średnią, drobno pokrajaną cebulą, po czym połączyć z 1 łyżką bułki tartej i 1 całym, surowym jajem. Farsz posolići popieprzyć do smaku.

---