Co kryje się pod symbolami E

Dzięki sztucznym dodatkom margaryny, napoje, pieczywo zyskują „prawdziwy” smak i
długo są świeże. Czy jednak taka żywność jest zdrowa?

Dzisiaj bez „chemii” nie może obejść się prawie żaden produkt. Nawet jeśli nie zawiera
konserwantów, ma w składzie ulepszacze poprawiające smak i zapach. A właśnie te
substancje, które wolno dodawać do jedzenia, oznacza się literą E i numerem.

●

KIEDY SZKODZĄ

Większość związków z grupy E osobno i w małych ilościach jest bezpieczna. Codziennie
jednak zjadasz wiele produktów, a z każdym kilka porcji różnych ulepszaczy (w ciągu roku
to ponad 5 kg!). W zestawie oraz zwiększonych dawkach przestają być obojętne dla zdrowia:
uczulają, podnoszą ciśnienie krwi, utrudniają pracę nerek i serca. Spowalniają również
przemianę materii, co sprzyja tyciu i zatrzymywaniu wody w organizmie. Dotyczy to nie
tylko tych, o których wiadomo, że są szkodliwe: benzoesanu sodu (E 211) oraz glutaminianu
sodu (E 621), ale też witamin. Trwałość przedłużają m.in. beta-karoten (E 160), witamina E
(E 307) i C (E 300) czy lecytyna (E 322). Dlatego uważnie czytaj etykiety. Tam znajdziesz
listę, co zawiera produkt. Często, choć nie zawsze, obok nazwy substancji umieszcza się jej
symbol E. Ostatnio z wielu opakowań zniknęła ta budząca obawy litera. Przykładowo:
kisiele barwi się koszeliną (to uczulający E 120), do zup w proszku zaś dodaje się gumę
ksantanową (E 415, może podrażniać żołądek).

●

ZDROWO, BO Z UMIAREM

Praktycznie nie da się uciec od żywności z ulepszaczami i nie warto tego robić. Ważne jest
jednak, by kupować głównie te produkty spożywcze, w których nie ma dodatków uznanych
za szkodliwe (taką „czarną” E-listę znajdziesz na stronach: www.stopkonserwantom.pl oraz
www.uczula- kuradomowa.com).

Jak złamać tajemniczy szyfr?

To proste!
Do litery E dodana jest trzycyfrowa liczba – pod nią kryje się chemiczna nazwa danego
związku. Przy czym:
•od E 100 do E 199 – barwniki
•od E 200 do E 269 – konserwanty
• od E 270 do E 399 – przeciwutleniacze
• od E 400 do E 499 – zagęszczacze
•powyżej E 500 – wszelkie inne dodatki, m.in. słodziki i związki poprawiające smak.