INSTRUKCJA BHP

W CHŁODNIACH ORAZ MAGAZYNACH MIĘSA I

PRZETWORÓW MIĘSNYCH.

I. UWAGI OGÓLNE.

1.

Pracować w chłodniach oraz magazynach mięsa i przetworów mięsnych może osoba
pełnoletnia, która została zaznajomiona z dokumentacją DTR, przeszkolona w zakresie
zasad i przepisów BHP, obowiązujących podczas pracy w chłodniach i magazynach
mięsa, zasad działania chłodni, sposobów postępowania w przypadku awarii urządzeń
chłodniczych oraz posiadająca aktualne badania lekarskie.

2. Do pracy należy przystąpić wypoczętym, trzeźwym, ubranym w odzież roboczą bez

odstających i luźno zwisających części (także biżuterii), długie włosy należy
zabezpieczyć nakryciem głowy.

3. Do pracy przystąpić w odzieży roboczej i środkach ochrony przewidzianych na

stanowisku pracy (odzież robocza, nakrycie głowy, obuwie robocze).

4. Pracownik winien zawsze dbać o higienę osobistą i schludny wygląd.

II. PRZED ROZPOCZĘCIEM PRACY.

1. Sprawdzić stan techniczny chłodni, podstawowe jej elementy i zabezpieczenia, dokonać

oględzin zewnętrznych i wewnętrznych, czy czynności związane z obsługą wykluczają
zagrożenia dla obsługującego i otoczenia, drogi komunikacyjne i na potrzeby
transportowe są równe i nie zastawione, przejścia, posadzka jest równa z materiału
utrudniającego poślizg.

2. Upewnić się czy rozpoczęcie pracy nie spowoduje zagrożeń dla osób przebywających na

tym stanowisku pracy lub w jego bezpośrednim otoczeniu.

3. W razie stwierdzenia jakichkolwiek uszkodzeń nie wolno przystępować do pracy. Należy

niezwłocznie powiadomić o nich swojego przełożonego w celu szybkiej ich likwidacji.

4. Pomieszczenia magazynów i chłodni powinny odpowiadać przepisom prawa

budowlanego.

5. Rozmieszczenie sprężarek i aparatów ciśnieniowych w maszynowni i aparatowni

powinno zapewniać łatwy dostęp do każdego urządzenia.

6. Mechaniczna instalacja wentylacyjna w maszynowni i aparatowni powinna zapewniać

trzykrotną wymianę powietrza na godzinę, a w przypadku uszkodzenia instalacji
freonu dziesięciokrotną wymianę powietrza na godzinę.

7. Oświetlenie maszynowni i aparatowni minimum 150 lx, pomieszczeń magazynowych

minimum 150 lx.

8. Posadzki i ściany powinny być nienasiąkliwe i łatwo zmywalne.

III. W TRAKCIE PRACY I PO JEJ ZAKOŃCZENIU.

1. Koncentrować całą swoja uwagę wyłącznie na czynnościach wykonywanych.

2. Wykonywać tylko prace zlecone przez bezpośredniego przełożonego.

PODCZAS PRACY W MASZYNOWNI PRACOWNICY POWINNI :

• wykonywać czynności dozoru ściśle wg instrukcji obsługi urządzeń,
• bieżąco obserwować wskazania przyrządów pomiarowo-kontrolnych,
• wszystkich drobnych nieprawidłowościach powiadomić niezwłocznie

kierownictwo,

• utrzymywać w stałej sprawności sprzęt przeciwpożarowy i awaryjny.

PODCZAS PRACY W MAGAZYNACH PRACOWNICY POWINNI:

• urządzenia magazynowe (stojaki, regały itp.) ustawiać w taki sposób,

uniemożliwić ich przypadkowe przewrócenie,

• przy stosowaniu w transporcie wózków ręcznych należy zachować taką

szerokość tras komunikacyjnych, aby możliwe było ich swobodne
przemieszczanie się,

• układanie i zdejmowanie wyrobów, produktów lub opakowań na wysokość

większą niż 1,5 m powinno odbywać się w sposób zmechanizowany, jeśli
ręczny to przy zastosowaniu specjalnych pomostów.

3. Po zakończeniu pracy należy zatrzymać obsługiwane maszyny i inne urządzenia,

wyłączyć dopływ energii je zasilającej oraz dokładnie oczyścić stanowisko robocze.

4. Upewnić się czy pozostawione stanowisko i urządzenia nie stworzą żadnych zagrożeń dla

otoczenia.

Zabrania się:

• stosowania niebezpiecznych metod pracy,
• korzystania z niesprawnych maszyn i urządzeń, pracowania w niesprawnej chłodni

itp.,

• pracowania bez nakazanych ochron osobistych,
• naprawiania samodzielnego maszyn, urządzeń,
• dopuszczania na stanowiska pracy osób nieupoważnionych przez kierownictwo,
• samodzielnego opuszczania stanowiska pracy,
• obsługiwania mechanicznych urządzeń

dźwignicowych lub wózków

akumulatorowych bez odpowiednich uprawnień,

• spożywania posiłków i palenia tytoniu na stanowiskach pracy,
• stosowania w maszynowni i aparatowni lamp przenośnych na napięcie wyższe

niż 24 V.

IV. REMONTY I KONSERWACJE.

1. W terminach określonych przepisami sanitarnymi, pomieszczenia magazynowe

powinny być sprzątane, myte i odkażane.

2. Remonty, regulacje, naprawy i konserwacje okresowe mogą wykonywać osoby

posiadające do tego odpowiednie kwalifikacje. Pracownikowi obsługującemu chłodnię
nie wolno tych czynności dokonywać.

3. Przy wykonywaniu czynności związanych z naprawą, regulacją czy konserwacją chłodnia

i inne maszyny bądź urządzenia muszą być bezwzględnie zatrzymane i tak
zabezpieczone, aby przypadkowe uruchomienie ich nie było w ogóle możliwe. Umieścić
tablicę „NAPRAWA – NIE URUCHAMIAĆ ”.

4. Wszelkie prace związane z instalacją elektryczną może wykonywać tylko pracownik z

odpowiednimi kwalifikacjami.