"Zapiekanka z warzyw mieszanych "


Składniki:
50 dkg ziemniaków,
sól,
pieprz,
marchew,
pietruszka,
kawałek selera,
pół pora,
cebula,
łyżka tłuszczu,
mielona papryka,
2 jajka,
8 dkg mielonego gotowanego mięsa,
łyżka tłuszczu do wysmarowania formy,
łyżka tartej bułki.


Sposób przyrządzenia:
Ugotowane w skórkach ziemniaki pokroić po obraniu w cienkie plasterki. Warzywa oczyszczone zetrzeć na tarce o dużych oczkach, a cebulę i por drobno pokroić. Włożyć rozdrobnione warzywa na rozgrzany tłuszcz, krótko podsmażyć, a następnie dodać soli, pieprzu, mielonej papryki, podlać kilkoma łyżkami wody, udusić. Pod koniec duszenia można dodać do warzyw łyżkę koncentratu pomidorowego. Wysmarować prodiż tłuszczem i wysypać tartą bułką. Pokrojone w plasterki ziemniaki rozłożyć równą warstwą w prodiżu. Posolić, opruszyć pieprzem. Do zdjętych z ognia przestudzonych warzyw dodać wybite jajka, zmielone gotowane mięso, wymieszać i wlać masę jajeczno-warzywną na ziemniaki. Po wierzchu posypać masę solą, pieprzem, a także zrumienioną tartą bułką, wstawić do zapieczenia. Do gorącej zapiekanki można dodać surówki, np. z marchwi i jabłek. Podawać w naczyniu, w krórym była zapieczona, nabierać porcje za pomocą łopatki i nakładać na talerze.
_________________

---